芝士片怎么用？
芝士，是牛奶浓缩、发酵而成的奶制品，它基本“排干”了牛奶中的水分，保留精华部分——营养价值很高，也因此被誉为乳品中的“黄金”。芝士片做焗饭类，味道浓香、拉丝感好；做三明治、汉堡类，增加食物口味层次感；做烘焙甜品，增添浓郁风味。这里就推荐几个具体的芝士片的用法。芝士片吐司。材料：芝士片、吐司片。做法：1.先把芝士片放入平底锅，再盖上面包片，开小火，等芝士片融化，用手轻压吐司片，让吐司片底部粘满芝士。
2.吐司继续继续轻压吸收芝士，每面各煎1分钟左右即可。芝士饭团材料：米粉、芝士片、肉松做法：1.米饭蒸熟，搓成圆团，铺上肉松，盖上芝士片。2.放入预热好烤箱，上下火180度，烤约15分钟即可。这样烤出来的芝士，微焦香浓，拉丝感特别好。不得不说，烤箱是让芝士蜕变成美味的好帮手呢。芝士焗红薯材料：芝士片、红薯、柠檬做法：1.红薯洗净，去皮切块，蒸熟。
蒸熟之后捣成泥。2.铺上芝士片，放入预热好的烤箱，上下火200度，烤15分钟左右，完成。都说焗饭好吃，不能没有焗饭的推荐。下一个就是。芝士焗饭材料：芝士片、米饭、洋葱、胡萝卜、黑胡椒粉、玉米粒、盐、火腿做法：1.胡萝卜、洋葱、火腿切丁。2.玉米粒、胡萝卜、洋葱、火腿、米饭一起入锅翻炒一下。3.将食材装进碗里，盖上芝士片，放入预热好的烤箱，上下火210度烤15分钟，完成。
轻乳酪蛋糕材料：芝士片166g、蛋黄56g、黄油38g、低粉30g、玉米淀粉20g、鲜牛奶150g、蛋清125g、白糖70g做法：1.黄油隔热水融化，备用。2.牛奶倒入碗中并放入芝士片，将碗放进热水里，搅拌至芝士片完全融化。3.分次在牛奶芝士液中加入蛋黄，搅匀，再加入融化的黄油，拌匀。4.低粉和玉米淀粉混合过筛，加入芝士糊中，将面糊切拌均匀，备用。
5.蛋白盛于无油无水容器中，打蛋器高速打至起粗泡，加入白糖，再高速打至湿性泡发，提起打蛋棒蛋白呈下垂状。6.取1/3蛋白，加入面糊中，拌匀；将混合面糊倒入剩余蛋白中，搅拌均匀。7.准备好模具（要活底的），底层垫上油纸，侧壁抹上食用油；然后将蛋糕糊倒入模具中。8.烤箱底层放入盛有水的烤盘，倒数第二层，放入烤网，将模具置于烤网上进行水浴，130度烤40分钟左右，表面颜色加深到深金黄色，用锡纸盖在上面，再用150度烤30分钟左右。
古代的碎银子是怎么来的？
碎银是指比较散碎、大小、重量、形状没有规格，大小多少不一的银块，和铸造成固定形状、重量的银锭相对应。和电视剧里不同，中国古代大部分时间是以铜钱作为流通货币，白银和黄金之在小范围内流通，到了明代，白银才正式称为货币，与西方不同的是，中国的白银是采用重量来计量，而不是银币形式。以重量计量的后果就是一个银锭是可以任意大小，并且可以分割使用的，于是这就产生了碎银。
当时的银锭通常由银楼、钱庄铸造而成，比较常见的是元宝型，偶尔也会有银条、银块之类，大多在一两以上成整数。少数的锞子不足一两，但是一般也是按钱来取整，这也是一种碎银。《红楼梦》里第53回贾府过年时准备押岁锞子，220个押岁锞子共153.67两，平均下来每个只有7钱左右，成色不一，样子有梅花形、海棠形等等，这就是一种碎银。
另一种碎银是使用中产生的。在明清，一两银子通常等于1000枚铜钱，这个其实是很大一笔钱了。像《儒林外史》里提到，万历中期，一户平民日常最低开销大约是50个铜钱，去餐馆吃饭大约只需要一钱五分银子。所以很多时候，一个银锭通常会超出想购买的东西价值很多，这个时候要么店家用碎银、铜钱找零，要么就是从银锭上剪下所需的分量，这就产生了碎银。
古代有一种小型的杆秤叫戥子或戥秤，比较精密，专门用来称量金银等小型贵重物品。店家一般都会备有戥子，用来称量剪下来的碎银分量是否正确。当然，有的场合也不会这么严谨，比如《红楼梦》里有一回宝玉请大夫给晴雯看病，要一两银子车马费，麝月随手拿了一块碎银，一个婆子说这是5两的银锭剪的一半，起码有2两，现在没剪子，让换一个，麝月没在意，还是给了。
