绥德羊肉面绥德有很多好吃的，最有名的当属绥德的羊肉面了（绥德油旋也灰常好吃哈），而四十里铺羊肉面因为做法讲究，口味地道且最受陕北人喜爱。面筋道且有嚼头，汤鲜而味儿美，羊肉鲜嫩，口感一绝。一碗羊肉面下肚酣畅淋漓，旅途的辛苦一扫而光。沙盖拌疙瘩疙瘩我们都知道，就是疙瘩汤嘛，那沙盖是什么呢？沙盖榆林沙地中特有的一种野菜。
这道美食是由腌制的沙盖菜、土豆、豆腐粒、还有面疙瘩混合熬制而成的，稠乎乎的一碗喷香喷香，深受当地人喜爱。洋芋擦擦洋芋擦擦应该是陕北最具特色的美食之一了。陕北人爱吃土豆是出了名的，这道陕北传统饭食也是榆林人饭桌上必不可少的一道菜，也被叫做“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋擦擦的做法很简单，食材也普遍易得。
将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。既是菜也是饭，饿的时候来一碗，非常顶饱，大写的满足。羊杂碎榆林人早上起来最爱的就是那一碗热乎乎的羊杂碎。羊杂碎，贵在杂、碎，不杂不碎，吃起来就没味儿。羊的头蹄血肺，心肝肚肠，各种边角余料，统统不丢弃，集羊内脏于一锅，肉质各异，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，吃之前再放上一勺陕西的油泼辣子，那香味能飘的好远。
