市场上的白菜花有两种，一种是花菜，另一种是有机花菜，记得第一次见有机花菜的时候，以为是长老的花菜呢，因为它的花球是散开的，中间有空隙，仔细看花球的表面有许多小小的颗粒状的小花朵，表面的颜色也是稍微有点黄，它的茎杆也比较细长，茎杆也是呈不规则散开状，所以有机花菜相比较长得齐整，白白胖胖的普通花菜来说，确实是长得丑了点，让人意想不到的是有机花菜的口感却是反超了花菜，特别的脆嫩爽口，而普通的花菜的口感是稍硬，并且有机花菜的营养也是更加的丰富，有更重要的一点，正是有机花菜的不规则形状，让它烹饪起来更容易吸收料汁的香味，所以会更加的入味，所以说我是比较喜欢有机花菜的。
很高兴回答这个问题：花菜的学名叫花椰菜，我们北方又叫它菜花，是我们大家经常食用的一种蔬菜，它白白的，很干净，样子象朵白色的大云朵，又象朵白色的大棉花，很好看，很讨人喜欢。市场上的白菜花有两种，一种是花菜，另一种是有机花菜，记得第一次见有机花菜的时候，还以为是长老的花菜呢，因为它的花球是散开的，中间有空隙，仔细看花球的表面还有许多小小的颗粒状的小花朵，表面的颜色也是稍微有点黄，它的茎杆也比较细长，茎杆也是呈不规则散开状，所以有机花菜相比较长得齐整，白白胖胖的普通花菜来说，确实是长得丑了点，但是让人意想不到的是有机花菜的口感却是反超了花菜，特别的脆嫩爽口，而普通的花菜的口感还是稍硬，并且有机花菜的营养也是更加的丰富，还有更重要的一点，正是有机花菜的不规则形状，让它烹饪起来更容易吸收料汁的香味，所以会更加的入味，所以说我还是比较喜欢有机花菜的。
有机菜花的做法有很多种，我现在也给大家分享两种它的做法，是两道家常做法的快手菜，既简单又好吃，希望得到大家的喜欢。第一道“豉香花菜”，浓浓的豆豉香味，微微的辣味，加上脆嫩爽口的花菜，特别的好吃。具体的操作步骤如下【食材】有机花菜300克，豆豉5克，干红辣椒段10克（这个可根据自己喜欢而调整），大蒜三粒，葱花5克。
【调料】盐3克，豉油10克【具体流程】有机花菜去掉根部，反过来用刀顺根茎切开改刀为小朵，放入清水盆中，加少许盐浸泡十分钟后，洗净备用。豆豉用刀切碎，大蒜切片，葱切葱花。起锅烧水，水开，放入少许盐和油，放入菜花焯水，水再开，稍翻，焯烫均匀呈透明状，透着丝丝绿色，非常好看，迅速捞出投凉，然后控水备用。起锅烧油，油热放入蒜片，葱花，接着放入豆豉和干辣椒段，炒出香味，下入焯好水的菜花，快速翻炒，加入盐3克，翻炒均匀，最后加入10克豉油增加它的豉香味，再次翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“豉香花菜”就做好了，希望大家能够喜欢。
【小贴士】切菜花时，反过来顺着根茎下刀，可防止把花菜切碎，用少许盐水浸泡，可以有效去除杂质和残留。菜花焯烫时间不宜过长，保留它的脆嫩口感在豆豉的基础上，加上豉油更增加了豉香味，风味独特。盐适量，因为豆豉有咸味。第二道菜“椒油拌花菜”，煳辣油，既有辣椒的香辣味，也有花椒的麻香味，与脆嫩的花菜拌在一起，口味也是没得说。
具体的操作步骤如下【食材】花菜300克，干红辣椒段一小把，花椒一小撮，葱段5克，姜三四片【调料】盐3克【具体流程】做好这道菜最关键的是炸煳辣油来提味，煳辣油可以提前炸制，拌凉菜时随用随取，很方便，具体的比例和步骤：把10克花椒，50克干辣椒放入盆中，起锅烧500克色拉油，油热放入葱段，姜片各10克，炸黄后捞出，等油温降至七成热，把油倒入花椒和辣椒中，不断搅拌防止炸糊，即成煳辣油。
把花菜同上所述洗干净备用。把花菜同上所述焯水备用。把焯好水的花菜用凉开水投凉后，控干水分放入盆中，加入盐3克拌匀后，放入30克煳辣油拌均匀即可，很简单的调味，味道却足以让人惊艳。在家里制作，煳辣油可以现炸现用，把调菜用的适量油烧热，放入葱姜炸香后捞出，油温稍凉，再放入花椒和辣椒炸出香味，把热油直接倒在花菜里即可。
