学名叫背角无齿蚌，俗名河蚌、湖蚌、圆蚌、嘎啦等，是蚌科无齿蚌属的一种。左手拿着一只蚌，右手持刀，瞄准蚌口，插了进去，往下一划；随着转向蚌的另一端，又是往下一划，用手一扳，两块蚌片向外张开，顺手用刀沿蚌壳轻轻地旋一圈，橙色的蚌肉就出来了。原因是什么呢？小编的老家村南有一条大河，河床宽敞，浪白沙净。
正月的螺二月的蚌，三月四月种蚂蟥。你知道这句俗语的意思吗？
排湖岸边长大的我，童年艰难的岁月，曾经捡过田螺，挖过河蚌，摸过蚶子，如今当我回忆起那段往事，总是感慨万千。身居异地，双脚走遍天涯海角，品尝过不少地方的美味佳肴，回味母亲做的田螺茼蒿蒸菜、河蚌豆渣粉条汤、青椒炒蚶子这些一道农家美味来，令人望梅生津，更多的则是一份乡愁。记得那时，沔阳麻鸭是家家都养，我家也养了几只鸭子。
为了让鸭子多下蛋，星期天，我会搬着“虾搭子”到通顺河里去搭螺蛳喂鸭子。一是可以节约些谷物，二是可以提高鸭子的产蛋率。那时，通顺河里的螺蛳也多，不大一会功夫就可以搭起半篮子。用砖头将螺蛳砸碎后，叫唤几声，鸭就冲过来抢着吃，吃饱后嘎嘎而去。我家的每一只鸭子每年生蛋都在二百多个，母亲除了腌些鸭蛋招待客便，大多是卖了换回油盐。
捡田螺，多在早晨到芦苇林、水田里去捡。浅水的地方，青苔覆盖的下面，总会摸起一些田螺。清明节前后，同村里的小伙伴一起，一边放着牛，提个袋子，一边到处寻田螺。三五个都捡回家，用水喂养，积攒多了，就用水将田螺煮死，用纺花用的梃子挑出田螺肉，清水漂着，第二天早晨，母亲再提到街上去卖，给我换回来几个本子，换斤把煤油。
菜园里的茼蒿起了葑（feng），母亲会割回一大篮子茼蒿回来，蒸上一堆甑田螺茼蒿蒸菜，茼蒿的异香，荤素的搭配，米粉和木甑的气味，拌点猪油，全家人当顿吃。生产队年底清鱼塘，这每年的“赶湖脚”少不了我。别人是拿着捕鱼的工具去捞社员捡漏的鱼虾，我则不同，我是拿把镰刀去“赶湖”。鱼塘里淤泥漫过裤裆，会有鱼藏在里面。
用镰刀去“涮”淤泥，有时会涮出一大条黑鱼，还有团鱼，赖蛤蟆什么的，当然也少不了那些淤在泥中一动不动的河蚌来。如“赶湖”捞不到鱼的话，这河蚌大小还是荤，也捡了回来。把捡回答河蚌放在盆子里，喂到翻年，直至河蚌体内的脏物排尽后，再去剖开河蚌。左手拿着一只蚌，右手持刀，瞄准蚌口，插了进去，往下一划；随着转向蚌的另一端，又是往下一划，用手一扳，两块蚌片向外张开，顺手用刀沿蚌壳轻轻地旋一圈，橙色的蚌肉就出来了。
蚌壳也有它的用处，洗净晒干后，可以用来敷豆饼、合叶子。蚌壳含钙高，也是做动物饲料的配料。鸡下软蛋，捣碎后喂鸡，很是奏效。每年正月十五，我家总会烧一大锅蚌肉豆渣粑子粉汤，也少量的交几片腊肉，放些葱姜，汤鲜味美。一家人边吃着团子，边喝着汤，燃放起一架五百响的“螃蟹鞭”，这“年小月半大”的正月十五团年饭就算过去了。
夏天的中午，蚶子爬上水边觅食，村里的孩子们，每人头顶一个木盆，来到通顺河里摸蚶子。为了不让木盆流走，我用一根绳子系上木盆，绳子的另一头绑在腰间，头上顶一条毛巾，整个身体潜在水中，摸一个就往盆子里丢一个。河底的那些小蛤蜊可以用手抓，一抓一大捧，但没有人会要。蚶子摸回后，用热水去把蚶子“井”（煮）开，取出蚶子肉。
到菜园里摘几个辣椒，放些酱油、醋、生姜、大蒜、胡椒粉去干炒，但不能炒老，炒老了肉不鲜美。蚶子肉的营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质。是一盘待客下酒的好菜。滴呀沲（duo）、滴呀沲，你妈是个螺蛳壳（kuo）……儿时的童谣远去，如今也很少有人会忆起这捡螺蛳、摸蚶子的事来，也难怪，生态的恶化，田里也无螺蛳可捡，水里再也无蚶子可摸。
过去农村鱼塘里有很多河蚌捡，为什么现在鱼塘里很少看到河蚌了？
过去老家的农村鱼塘里，河流里有很多河蚌可捡，而现在鱼塘里很少看到河蚌了。原因是什么呢？小编的老家村南有一条大河，河床宽敞，浪白沙净。小时候几个小伙伴相约，到河里挖河蚌，多数栖息于淤泥河底、水流缓慢平和的水域，透过清澈的水流，铺满白沙的河床上，会有浅浅的游行痕迹，用小铲子在痕迹尽头一挖，一枚小小的河蚌就出来了。
这种小河蚌放入辣椒清炒或者开汤，都是极为清淡可口的。学名叫背角无齿蚌，俗名河蚌、湖蚌、圆蚌、嘎啦等，是蚌科无齿蚌属的一种。两侧鼓起呈卵圆形，后端略呈斜截形。壳可敲碎，喂养生蛋的母鸡或者是鸭、鹅，都是极好的饲料。胶东农村当地池塘、水库、湖泊里有一种淡水蚌，外形呈椭圆形和卵圆形。壳质薄，易碎。两壳膨胀，后背部具有锋利的后翼，犹如刀锋，尤其喜欢在静水区域的淤泥里生长，个头大，成年蚌能长到三四斤，肉可食用，但口感易老，嚼不动。
喂养鸭鹅时加工极为不便，在捕捉时，背上的后翼易割伤脚底，多数被人们弃之不用，任其自生自灭。小编去年去南方城市桂林旅游，在当地的小吃街上发现，这样的大河蚌，被当地人追捧，成为当地的特色菜，二十五元一斤，现场宰杀加工烹饪。近年来河蚌在持续减少，是因为农药、化肥的频繁喷施，叶片上的农药通过农作物的吸收，余下的会随着雨水的冲刷，渗入地下的深层土壤。
随着汛期的到来，地下水源四通八达，形成一个完整的供水系统，化肥农药会随地下水源流入池塘，湖泊，对河蚌的生存形成危害。胶东半岛持续干旱，也是造成河蚌减少的原因。每年的春夏之交，北方少雨干旱，池塘干涸，河流断流时间长，沼泽面积年年在缩小。小编村南的大河，去年春季断流两三个月之久，河床沙滩上处处可见干死的小河蚌。
