经过我这几年垂钓的实践来看，如果是淤泥塘，且塘底淤泥发黑，所养殖的鲫鱼基本上都是白中偏黑；生长在野外水域深水中的鲫鱼，基本上都是黑中偏黄；生长在水草多、水质好、不太深的野外水域的鲫鱼，大多呈现白中透着金黄，金光灿灿，十分漂亮，如果钓到这种鲫鱼，钓鱼人心里都愉悦之极；生长在有污染、水质差、水浅的野外水域里的鲫鱼，大多黑中偏白多些，且活性不强，上钩后挣扎力度小。
黑背鲫鱼和黄背鲫鱼的区别，主要体现在体型大小、颜色、生长环境、野生与否、品种、水域污染等几个方面。至于哪种好吃，我的体会是黄背鲫鱼味道鲜美些，并带有甘甜味。首先，通常黑背鲫鱼的体型相对要大一些，而大多数黄背鲫鱼的体型相对要小一些。那是因为呈黑白色的鲫鱼大多数由人工养殖，天天有人投放饲料，自然长得较快。
黄背鲫鱼多以野生为主，生长在野河、野塘、大型水库等水域，食物贫乏，自然长得慢，体型小。其次，鲫鱼颜色的区别主要与它们的生活环境息息相关，鱼的体表颜色对鱼而言可以起到保护自身安全的作用，通常可以随着生活环境的改变而改变。经过我这几年垂钓的实践来看，如果是淤泥塘，且塘底淤泥发黑，所养殖的鲫鱼基本上都是白中偏黑；生长在野外水域深水中的鲫鱼，基本上都是黑中偏黄；生长在水草多、水质好、不太深的野外水域的鲫鱼，大多呈现白中透着金黄，金光灿灿，十分漂亮，如果钓到这种鲫鱼，钓鱼人心里都愉悦之极；生长在有污染、水质差、水浅的野外水域里的鲫鱼，大多黑中偏白多些，且活性不强，上钩后挣扎力度小。
第三，黄背鲫大多生活在野外水域，黑背鲫鱼以养殖居多。第四，黑背鲫与黄背鲫的区别，还与鲫鱼的品种有关。我们都知道，目前国内水域里的鲫鱼品种大致可分为八大类。其中，黄背鲫鱼主要有两种：一种是遍布大江南北野外水域里的土鲫鱼，生长缓慢，瘦水里三四年才能长到半斤左右；二是由天津水产科研人员以鲤鱼为母本，选育出来的黄金鲫，生长速度快，当年的鱼苗最大个体就可达到一斤左右，带有鲤鱼的金黄色，且具有较高的商业价值，也有人将黄金鲫归于鲤科。
另外六个品种的鲫鱼，如从日本引进了白鲫、黑龙江的方正鲫、河南的淇河鲫、江西的彭泽鲫、湖南的湘云鲫、云南滇池流域的高背鲫等，大多是黑中泛白或者灰中带白，其中只有湘云鲫稍微偏黄。第五，受污染水域里的鲫鱼大多以深黑寡白为主，黄色较少，且体表粘液较多。污染较重的鲫鱼，身体常常会畸形，如尾巴弯曲，鱼鳞脱落，头大身瘦，眼球鼓出，煮熟后，有一股煤油味儿或者大蒜味儿。
那怕是黄金鲫，在污水里长大，颜色也会变成深黑偏暗黄，不少人认为黄背鲫鱼好吃些，那是因为它们生长的环境好，水质好，污染少，炖出来的鲫鱼汤都是甜甜的。至于营养价值，有科研人员做过实验，野生鲫鱼与养殖鲫鱼的营养价值其实差别不是太大，以上就是我个人对区分黑背鲫和黄背鲫的几点粗浅之见，如有不妥之处，望读者诸君海涵指正，共同探讨。
