这种做法口味清淡,羊肉挺实有嚼劲,追求的是羊肉本身的鲜味,属于原味做法。第一种是用普通的爆炒,也可以叫葱爆孜然羊肉。白切羊肉的做法:白切羊肉非常好吃想学的朋友们可以在这个经验里面学习一下,自己亲自下厨做一下吧!工具/原料:羊腿(30斤)葱适量姜适量八角2个花椒适量干辣椒适量黄酒适量茴香子适量盐适量山楂适量方法/步骤:1分步阅读冷水下锅,烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等2山楂几颗同煮可去羊膻味(或者可以放萝卜,也有去羊膻味的功效)3小火炖1个半小时(实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少)4烧好后将羊肉捞出晾凉,入冰箱冷藏半天更佳。
孜然羊肉怎么做?
孜然和羊肉确实是绝配,这个从新疆羊肉串带过来的口味,经过大厨们的发扬光大,成了一道脍炙人口的家常美味。孜然羊肉的做法其实可以分为几种风格,各有特色,在选肉、烹饪手法、调料配制上均有所不同,下面咱就分别说说。第一种是用普通的爆炒,也可以叫葱爆孜然羊肉。选用新鲜的羊腿肉顶茬切成薄片,油烧到起烟后,先下葱白爆香,然后放羊肉入锅爆炒,变色时加生抽、盐、花椒粉,猛火快速翻炒,肉片断生了就即刻关火,撒鸡精、香菜段、孜然粒、白芝麻,用锅内余热再翻炒几下,就可以装盘了。
这种做法口味清淡,羊肉挺实有嚼劲,追求的是羊肉本身的鲜味,属于原味做法。第二种是比较入味儿的过油炸,选用细嫩的羊脊肉,切成肉丁或者窄条,先用盐、糖、生抽、料酒、圆葱、蚝油、小苏打腌制2小时以上,然后淋干水分,放入热油中,中火炸熟,然后再捞到炒勺中,撒入切细的胡萝卜丝、圆葱丝、磨碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻炒匀就可以了。
这种做法羊肉粒特别的鲜嫩入味,裹满调料粉后更有滋味,甚至可以当小零食来吃。第三种是类似干煸的做法,用精瘦肉切成肉丝,先在油锅中慢火炸到焦脆捞出控油。然后另起一锅,放少许热油,将八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶放入炸出香味。再放豆瓣酱炒透,放入炸好的羊肉丝、葱丝、香菜段、孜然、辣椒粉、鸡精炒匀就可以了。这种干煸的做法做出的孜然羊肉特别有烧烤的感觉。
白切羊肉怎么做?
白切羊肉的做法: 白切羊肉非常好吃想学的朋友们可以在这个经验里面学习一下,自己亲自下厨做一下吧!工具/原料 :羊腿 (30斤) 葱 适量 姜 适量 八角 2个 花椒 适量 干辣椒 适量 黄酒 适量 茴香子 适量 盐 适量 山楂 适量 方法/步骤 :1分步阅读 冷水下锅,烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等2 山楂几颗同煮可去羊膻味(或者可以放萝卜,也有去羊膻味的功效)3 小火炖1个半小时(实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少) 4 烧好后将羊肉捞出晾凉,入冰箱冷藏半天更佳。
清沌羊肉怎么做?
你好朋友,很高兴回答你的问题,我是夏小鱼,美食制作者,我是一名从事餐饮行业15年的从业者,对制作各类美食有丰富的经验。下面我来回答你的问题。清炖羊肉是一道中国名菜,各个民族都很喜爱的一道美食汤菜。制作过程原料:新鲜的羔羊肉750克、葱段20克、姜片20克、花椒粒10个、菜心2棵。调料:盐8克、胡椒粉5克。