在《小森林·冬春篇》中，市子尝试做三色蛋糕时，对母亲的回忆是这样的：每年圣诞节来临时，母亲的外国友人就会来拜访，而母亲会做美味的三色蛋糕来招待客人。）0失败tips：干货看这里！1、家庭版本的黑森林蛋糕其实是巧克力海绵蛋糕/戚风蛋糕 淡奶油 巧克力屑 黑樱桃的组合，蛋糕片上刷了樱桃酒来增加风味，让整个蛋糕的口感更润泽美味、和谐一致。
群里小伙伴做的三色蛋糕卷,做的很好了松软饱满的蛋糕片和香甜的奶油这样经典的搭配最让人抵抗不了啦蛋糕卷开裂的原因是蛋糕卷烤制过程中温度太高,导致表面干硬,这样卷的时候就容易开裂,多和自己的磨合,调整烘烤温度,一定能烤出自己满意的蛋糕卷来的。
黑森林蛋糕怎么做？
对于这个问题，我的回答如下：黑森林蛋糕应该这样做：原料：巧克力海绵蛋糕、鸡蛋、黄油、牛奶、可可粉、蛋糕粉、白糖、淡奶油、糖、巧克力、樱桃、酒浸樱桃、樱桃酒、朗姆酒、白糖。做法步骤：第1步、准备好原料。第2步、分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。第3步、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
第4步、中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打发到直立小尖角的硬性状态，此时烤箱预热180度5分钟。第5步、加入蛋黄继续打发。第6步、打发到如图中很细腻的状态即可。第7步、高处筛入蛋糕粉。第8步、J字形翻拌均匀，动作要快，避免消泡。第9步、牛奶和黄油隔水融化，筛入可可粉。
第10步、搅拌成细腻的可可黄油糊。第11步、倒入蛋糕糊中，加入一勺樱桃酒。第12步、继续用J字手法翻拌均匀成可可海绵蛋糕糊。第13步、8寸正方型烤盘提前抹黄油铺好油纸。第14步、把面糊倒入模具中，轻震一下里面的大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度30分钟。第15步、烤蛋糕的时候我们来把巧克力隔热水融化。
第16步、用勺子抹在盘子中，放冰箱冷藏。第17步、烤好的蛋糕取出，轻震一下去除热气，倒扣晾凉，晾凉后的蛋糕用锯齿刀分成两片。第18步、冷藏的淡奶油加入糖打发到7、8分发。第19步、蛋糕片抹樱桃酒，一层奶油，一层酒渍樱桃。第20步、上面再摸好奶油。第21步、把另外一片蛋糕摆好，并抹好面。第22步、巧克力用勺子刮出巧克力碎。
国外黑森林蛋糕怎么做的？
对于吃货来说，要制作一款蛋糕，肯定要对它的“来龙去脉”有一定的了解了。那么黑森林蛋糕是一款什么样的蛋糕呢？到底有什么魅力让无数吃货为之着迷呢？黑森林蛋糕的“前世今生”黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国的传统名点。说起它，就不得不提起德国最大的森林山脉——黑森林，由于森林密集，远处看起来黑压压一片，因而得名。
最早，黑森林蛋糕正是黑森林地区的特色美食，如今流传至全世界各地，受到各种肤色的吃货欢迎。黑森林蛋糕作为一款经典甜品，它融合了樱桃的酸，淡奶油的甜，黑巧克力的苦，樱桃酒的醇香，很多吃货为之“痴迷”。据说，传统的黑森林蛋糕需要用坚果粉作为粉类材料而不使用面粉，奶油中的樱桃酒含量要求要达到80g，可谓是用料和做法都讲究严谨，估计在当时也只有贵族才能消费的起。
如今随着烘焙成为一种流行文化进入寻常百姓家，烤箱成为更多家庭的选择，曾经高贵典雅的黑森林蛋糕在家也能制作，而且做法变得更为简单、易操作。黑森林蛋糕的蛋糕胚可以选择巧克力口味的海绵蛋糕或戚风蛋糕，然后分割成3片，刷上樱桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒渍黑樱桃，排列组合以后，做一个简单的抹面，表面和四周撒上巧克力屑，裱上几朵简单的奶油花，摆上黑樱桃装饰就ok了。
做法更简单，美味始终如一。下面分享家庭版黑森林蛋糕的具体做法，希望伙伴们喜欢！黑森林蛋糕（6寸）食材：【巧克力海绵蛋糕】部分参考分量：6寸圆模 1个量鸡蛋：3个，低筋面粉：75g，可可粉：10g，白砂糖：75g，牛奶：40g，玉米油：40g。烘烤时间：170度中下层烘烤45分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定。
）PS：鸡蛋60g /个。【夹馅及表面装饰】部分淡奶油：200g，细砂糖：20g，樱桃酒：适量，黑巧克力：80g，酒渍黑樱桃：适量。准备工作:1、可可粉、低粉提前称量过筛两次，备用。2、防粘处理：模具内部刷少量融化的黄油（配方外），贴上油纸。3、提前预热烤箱。4、提前准备一盆热水。制作步骤：【巧克力海绵蛋糕】部分1、牛奶 油混合均匀，隔水加热至温热。
2、分次将可可粉倒入，搅拌均匀成为顺滑、无颗粒的可可糊。3、全蛋 糖，隔温水高速打发至泡沫细腻，颜色变白，提起打蛋头划8字不消失，插入牙签缓缓倒下的状态。4、换低速档，缓慢画圈打发，整理气泡，让面糊更细腻。5、低粉分两次筛入，拌匀成为细腻顺滑的原味面糊。6、取两勺原味面糊与可可糊拌匀。7、将可可面糊倒回剩余的原味面糊中，翻拌均匀，巧克力海绵蛋糕的面糊就做好了！8、面糊入模，8分满即可；轻轻用牙签搅一搅，去除大气泡。
9、在提前预热的烤箱中下层165度上下火，烘烤45分钟左右。（烘烤温度和时间仅供参考。）10、倒扣后，完全冷却后脱模。11、将海绵蛋糕去掉顶部不平整的部分，然后用分片器分成厚度均匀的三片备用。【组合和表面装饰】部分12、淡奶油 细砂糖打发至纹路不消失的抹面状态。13、黑樱桃部分切碎用于夹馅，其余的保留整颗的状态。
14、裱花台上放上一个平盘，铺上一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，然后抹上一层淡奶油，撒上黑樱桃碎。15、再次重复上面的刷酒-铺蛋糕片-抹奶油-撒樱桃碎的步骤。16、铺上最后一片刷有樱桃酒的海绵蛋糕，在整个蛋糕外部抹上打发的淡奶油，最后撒上黑巧克力屑。17、在表面用淡奶油裱上6-8朵奶油花，最后放上黑樱桃装饰即可。
（草莓季，简单用它装饰也很简约大方。）0失败tips：干货看这里！1、家庭版本的黑森林蛋糕其实是巧克力海绵蛋糕/戚风蛋糕 淡奶油 巧克力屑 黑樱桃的组合，蛋糕片上还刷了樱桃酒来增加风味，让整个蛋糕的口感更润泽美味、和谐一致。但是注意樱桃酒不要刷的太多，否则蛋糕片太湿，比较难拿取，而且酒味太重。如果家里有宝宝，可以去掉樱桃酒的部分，刷一些淡蜂蜜水等增加润泽的口感。
2、6寸的黑森林蛋糕适合2-3人食用，个人比较偏爱这个尺寸。3、在巧克力海绵蛋糕的部分，步骤6-7中可可面糊的混合，先取两勺原味面糊与可可糊混合，然后倒回剩余的原味面糊中混合，比起直接加入可可粉，会更为容易混合，从而大大减少消泡的风险，这是一个小秘诀。同时步骤1-2中，我们也提前将可可糊与油、奶液体混合，也是方便后续操作。
4、海绵蛋糕的制作可以使用不沾模具，这里是预先对普通阳极模具做了不沾处理，方便脱模。5、装饰的巧克力碎部分可以直接购买现成的，也可以用黑巧克力切小块，隔水融化（温度不要太高，千万不要进水，会影响巧克力的品质），然后用裱花袋剪一个口，挤在一个大的平盘上，待自然凝固后，用勺子刮一刮，漂亮的巧克力屑就完成了。
6、这款蛋糕对于抹面的要求不高，“手残党”也可以放心制作，最后用漂亮的巧克力屑装饰就完美啦~总的来说，家庭制作黑森林蛋糕是不难的，主要是掌握巧克力海绵蛋糕的做法和淡奶油的打发技巧；而在海绵蛋糕的制作中，全蛋打发是基础，必须做到位；可可糊的预先处理，和与原味面糊的混合方式是技巧，可以作为一个小秘诀来掌握。
做好细节，是烘焙成功的必要条件。这款美味经典的德国名点——黑森林蛋糕就做好了，你get到了吗？欢迎喜欢的伙伴拔草制作，在评论区晒出自己的美食作品！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1199个原创回答，目前为止我的回答已获得6031万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。
黑森林蛋糕好做吗？该怎么做？
“黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。我这用的黑加仑葡萄制作的黑森林蛋糕味道一点不逊色于樱桃。
美味极致！”用料主料色拉油 60毫升橘子水 40毫升细砂糖 （蛋黄里）20克低粉 70克可可粉30克玉米粉8克鸡蛋5个细砂糖（蛋白里）75克辅料动物性淡奶油300毫升糖粉50克黑加仑葡萄500克黑森林蛋糕的做法1.将鸡蛋分离在两个干净无水无油的碗里。2.将 60毫升色拉油，40毫升橘子水，20克细砂糖放在一个深碗里。
3.用手动打蛋器打至颜色变浅，细砂糖融化。4.将低粉，可可粉，玉米粉混合均匀，过筛到糖油液体里。5.翻拌均匀，分次加入蛋黄，混合均匀。6.拌好的面糊，放一旁。7.放几滴白醋到蛋白里面，用电动打蛋器搅打。8.将美的FUN烤箱插上电源，用手机连接上烤箱WiFi，手机上选择上下管加热模式，上管160度，下管160度，烘焙时间选择18分钟，点击开始。
烤箱橙灯长亮，烤箱预热开始。9.当蛋白打至出现鱼眼泡状。10.分三次加入细砂糖，继续搅打。11.打至中性发泡状态。12.取一小部分蛋白泡沫到巧克力面糊里，翻拌均匀。13.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。14.将拌好的面糊倒入6寸模具里面。分别将模具震几下，去除气泡。15.将模具放入预热好的烤箱从上面数下来第二层，选择上下管加热模式，上管160度，下管160度，烘烤18分钟。
16.膨胀中的蛋糕。当手机显示“完成”，将蛋糕取出。17.倒扣于烤网上，放凉后，脱模。18.蛋糕内陷材料准备。19.葡萄洗净，滤干水份，将葡萄切成小块。20.淡奶油加糖粉打发。21.把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）。
22.把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。23.取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油。24.摆上葡萄。25.抹上淡奶油，盖一片蛋糕。26.依次盖上戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了。27.在整个蛋糕外部，撒上黑巧克力碎。
电影小森林里市子的母亲为什么会离开？
《小森林》是日本演员桥本爱主演的治愈类美食剧情片，豆瓣累计评价30余万人次，目前评分9.0。影片分为夏秋篇和冬春篇上下两部，分别于2014年和2015年在日本上映。讲述了一个叫市子(桥本爱 饰)的女孩子，因为无法融入大城市的生活，选择回到位于日本东北部的山村小森的故事。市子母亲福子的经历，主要是是以回忆的方式，出现在影片里。
至于福子为什么会离开，徐同学认为有以下几点原因。一、孤苦的单亲经历市子出生于一个单亲家庭，影片中也没有市子父亲相关的描述。在《小森林·冬春篇》中，市子尝试做三色蛋糕时，对母亲的回忆是这样的：每年圣诞节来临时，母亲的外国友人就会来拜访，而母亲会做美味的三色蛋糕来招待客人。在市子的眼中，外国友人是母亲仅有的朋友或者曾经的恋人，而三个人一起过的圣诞节，也是市子童年中不多的暖色之一。
市子的母亲福子，本就是不属于小森的，却因为种种原因留在了那里，直到市子长大后选择离开。二、苦修式的小森生活与人们想象中乐山乐水的田园生活不同，日本东北的小森，气候条件并不适合居住。小森的年轻人长大之后，都会选择离开，就像市子曾经做出的尝试一样。夏季的小森，极其闷热潮湿。在野外就如同鱼在水里一样，而在屋内也需要升起炉火驱走湿气。
小森的冬季又很漫长，需要提前准备好过冬用的木材和食物。在小森，几乎所有的一切都要自给自足的，即便是最近的超市，往返一次也要一天的时间。市子的母亲，就是在这样的环境下，独自一人艰苦劳作、照顾市子，长达十余年。三、离去后的新起点当市子在大城市中，因为男友的打击，失去乡下孩子仅有的自信，选择回到小森的时候，福子却选择了悄悄离开。
徐同学认为，经过长达十余年苦修式的生活，福子当年逃离大城市的心结，已慢慢解开。而当她看到市子正慢慢走上，自己当年选择的道路时，心里肯定是充满了悲苦和不甘的。她希望女儿有更好的选择，所以，福子选择了悄悄离开。影片结尾，来自母亲福子的问候，也的确给冷静下来的市子，带来了一丝温暖和希望。离开意味着新的开始，分离预示着之后的重逢。
店名：小森林地址：张店区新村西路174号环境：一家很小的店,去的话要早去占座,温馨的日式风格,适合拍照店主小姐姐漂亮而且温柔（p1）每个桌子上都有橙子或柠檬水（p2）图3：咖喱饭除了颜值高而且还好吃图4：抹茶蛋糕上面有奶油,奶油只略微有点甜,蛋糕里还有红豆夹心图6：黑椒牛肉饭稍微有点辣,肉很多还有玉米粒,很大一份图7：脏脏草莓用纯奶做的。
