先说说桐城特有的丰糕。炒喜菜的主料是“桐城水芹”。“文都”桐城，西依大别山，南滨长江，美食极具特色。所以，一般在桐城农村，办喜事都讲究做水碗。菜心粑也是桐城特有的一种美食。桐城在明清因张英和张庭玉父子宰相，其中张庭玉配亨清太庙，他们相继影响了清政近百年，其后的桐城派文化，被曾文正誉为"天下之文章，尽出于桐城者也。
桐城有什么特色菜？
“文都”桐城，西依大别山，南滨长江，美食极具特色。大关水碗大关水碗，也叫桐城水碗。在206 国道合安公路线上的桐城古镇大关，就有一家以水碗命名的特色美食——大关水碗。 “水碗”是一种汤类食物，一桌丰盛的水碗由30 多个品种为主的水碗系列、多种其它菜肴为辅系列组成，全部用精细蓝边大碗盛装。每桌水碗的数量及品种可以自由选择。
水碗有荤有素，色彩搭配明艳，味道鲜美。鱼片水碗、肉片水碗、蛋饺水碗、蛋清水碗和猪肝水碗都是经典水碗，是每个到店里的客人必点的水碗。大关水碗寓意顺汤顺水、吉祥如意。所以，一般在桐城农村，办喜事都讲究做水碗。“水碗”制作过程十分有讲究。以肉片水碗来说，先用刀口将肉切成片状，再用刀背捶。切时应横纹切，然后挂芡，入沸水氽，最后加入少许猪油、盐、姜、葱。
鸡汤泡炒米、鸡汤挂面鸡汤泡炒米和鸡汤挂面，这两道美食其实并不是特别难做。但对于桐城人来说，鸡汤泡炒米和鸡汤挂面，已经不仅仅是一种美食，更是一种生活和记忆，难以忘怀。对桐城人来说，过年必吃的不是饺子，而是鸡汤泡炒米和鸡汤挂面。大年三十晚上，人们会将母鸡煨上一夜，炉火慢炖，鸡汤清透。初一早上，盛一碗滚烫飘香的鸡汤，撒一把炒米，不待炒米泡化，就用汤勺舀起，鸡汤甜美，炒米脆香。
也或者下上一锅桐城农家自制的挂面，每人捞上一碗，再浇上浓浓的鸡汤，香气四溢。从金黄油亮的汤汁里捞起细细的挂面，一家人围坐在一起慢慢品尝，也寓意着长长久久。这两道美食简单质朴，却蕴藏着道不尽的家乡味道，让无数身在外地的桐城人魂牵梦绕。山粉圆子烧肉山粉圆子烧肉，是桐城人最爱吃的“硬菜”之一，有着浓浓的“妈妈味”。
以前孩子们馋嘴的时候，妈妈们都会做这道菜来给孩子们“杀馋”。把山芋粉搓成圆子或者切成四方块状和五花肉一起红烧，油光噌亮，看上去油腻，吃上去香软可口，美味无比。这道菜特别考验妈妈们的功力，做不好，山粉圆子上就有会有没熟透的白色的山芋粉，被笑称为“白眼睛”。远在外地的桐城人，想起家乡想起妈妈的时候，总会想起这道菜。
炒喜菜炒喜菜，也叫炒细菜。这是一道特别普通的家常菜。基本家家都会做，不仅平时吃，而且是过年过节婚丧嫁娶，宴席上必有的一道菜。这已成定俗。炒喜菜的主料是“桐城水芹”。桐城的水芹菜，清香，脆嫩，和普通的芹菜味道大有区别，也和其他地方的水芹菜味道不一样。作为配料的粉丝，最好用细白的“大塘粉丝”，透明筋道，再加上猪的前夹缝瘦肉、红萝卜丝和香干，急火猛炒。
一般搭配不可以太多，三到四种就差不多了。这样，爽口的炒喜菜就可以上桌了。说完菜肴，不得不说主食里的桐城丰糕、蒿子粑粑和菜心粑粑。先说说桐城特有的丰糕。桐城丰糕，是一种米糕，洁白如霜，松泡绵软，微甜，一般做成圆形，糕面上写着“恭喜发财”、“健康长寿”、“国泰平安”之类的吉祥语，是桐城春节期间特有的一种食品。
过年前，家家户户都要制作或购买丰糕，以祈求来年吉祥大发家兴业旺。丰糕可以现蒸现切片吃，也可以冷却后切片重新蒸着吃，还可以煎炸着吃，但不管怎么吃都十分美味。蒿子粑粑和菜心粑粑制作蒿子粑粑的原材料是粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛，有一股独特的香味。因此蒿子粑粑也略带绿草类的清香，再加上米粉和糯米粉混合制成，不软不硬，特别可口。
菜心粑也是桐城特有的一种美食。菜心粑的制做极为讲究，用七成籼米、三成糯米，浸泡半日后沥干舂成粉，再选嫩绿的白菜心，微煮揉成泥状，剔除菜茎，再加上以猪油、白糖作为粑馅。蒸熟后，软而不粘，甜而不腻。蒿子粑粑和菜心粑粑都可以蒸着吃，煎着吃也可以油炸。泡上一杯龙眠山的桐城小花茶，吃上一块丰糕，尝一尝蒿子粑粑和菜心粑粑，十分惬意。
