烤猪蹄就不同了，火力的烘烤把猪蹄自身的优质逼出来，烤出来的猪蹄油脂含量相对减少，因此吃起来并不会腻。今天搜罗了西安好吃的猪蹄店，有烤的、有卤的、也有炖的，分享给大家，供参考。价格：44/位二师弟烤猪蹄地址：小寨十字东北角赛格国际购物中心负二层2012号(大瀑布东北方向，二区北边的巷道内)推荐理由:猪蹄有香辣、五香和孜然的，猪蹄烤得特别香，满满的胶原蛋白，特有嚼劲，入口感觉猪蹄的皮十分的焦，表皮烤制的发脆的口感，香香的，偶尔吃到不一样的酥脆感。
烤猪蹄怎么做？
什么燕烤猪蹄专用卤水，，，，我发布什么燕？加盟一个要八万，卤水正式开始，草果五克，陈皮三克，香果四克，肉蔻五克，香叶一克，灵草一克，良姜两颗，香砂五克，香草一颗比伯两克排草0.5克，千里香一克，花椒十颗，八角六克，桂皮六克，小茴香七克，甘草0.5克，三奈三克，砂仁五克，白豆蔻一克，丁香一克，草豆蔻两克，姜30克，干辣椒30克，葱白30克，料酒十克，冰糖30克，白胡椒粉0.5克，味精八克，盐适量，真招说5到7斤菜籽油，20克猪脚鸡牛肉，五花肉米酒。
（辣椒粉，花椒粉，孜然粉，菜籽油）（ 先把肉用开水加料酒姜片煮几分钟去掉血水，然后再取出来，在锅里用少量的油炒香一下）做法先给锅里到20克油烧开转，小伙把冰糖放进去，熬出糖色，然后再把五花肉放进去炒香，再将锅里倒5到7斤水，再把香料用纱布包起来，放水里以上所有全放水里，包括老卤汁熬开第一次先把五花肉放进去，卤让肉香参透到卤水，第二天发酵之后，再把鸡放进去，卤一个小时左右，第三天发酵后，再把牛肉放进去，卤第四天基本上卤水已经发酵成老卤水，味道已经很浓厚，这是卤出来的猪脚，非常香了。
卤水最上层是浮油，第二层是泡沫极致，是卤水底部为古扎，要保持卤水不坏，打去浮油曲靖泡沫用纱布过滤去渣然后把卤水烧开，加盖保存，不用时不要轻易搅动，防止生水滴入卤水中，热天2到3天烧开一回，冬天5到6天烧开一回烤制猪蹄油的制作方法，色拉一千克芹菜段100克，香菜根50克，青椒块20颗，大葱节30克，去皮姜50克蒜，30克干花椒，十克八角五克香叶良姜，五颗白芷，白蔻各三克，草果五个把干料用开水泡五分钟，捞出淋干水分备用锅放色拉油烧四成热，放入芹菜，香菜，大葱姜，青椒蒜炸至金黄，捞出泡过的干料，慢熬熬干水分在关火加盖自然冷却令出油，既是烧烤油烤猪蹄撒料制作方法，辣椒末，花椒末，自燃么，花生碎花生碎的制作方法将花生米挑出坏烂水中泡5到10分钟，将花生米捞出铺开控干水分，将炒锅烧热两汤，勺油将花生米放入锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，死其在平铺开炸至两分钟左右，快速翻炒至花生米，啪啪响声，直到发出密集的啪啪响声，关火用锅中余温继续翻炒几下，捞出打碎即可。
