目前快餐店的定义其实快餐店的定义非常简单，就是出餐一定要快，一般来说5分钟之内出差是必须的，像是以前的快餐店，出餐速度没有这么快，因为菜都是现场炒的，虽然速度已经很快了，和现在相比，依然差的很远。此时，对场地的需求量较大，但一般餐厅的空间与餐桌的数量均有限，无法同时容纳过多的顾客；尤其是快餐店，更要把握食物烹调与服务的快速特点，尽量满足顾客需求。
餐饮服务业的特点是什么？
餐饮服务业的普遍特点可以概括如下：①劳动力密集餐饮业是劳动力最密集的服务业之一，不论是厨房或卖场，都需要大量人力投入各项运作。虽然少部分有中央厨房的业主能够以自动化设备取代人力，但对绝大多数的经营者而言，厨房仍是劳动力密集区。在卖场部分，即使是顾客参与程度最高的快餐业，其卖场的劳动力密集度与其他种类服务业相比较，仍然很高。
由此，劳动力在餐饮业是不可或缺的投入要素，所以人力资源的调配安排，成了餐饮业的重要课题。②产业关联性大餐饮业的关联产业众多，但与食品加工业的关联最大，随着新业态的外餐企业的加入，与其他企业的关联会更大，周边关联企业也会进一步增多。③餐饮业多属经营者自营方式餐饮业基本的设备，在硬件方面，以卖场的装潢、设施及厨房的设备为主。
其资本大多来自股东，因此多属经营者自营方式。资金主要来自经营者，其优点在于资金的取得不难，但缺点在于取得数量有限，在扩大产出、设备与连锁经营方面，不易于在短期内完成。④产销同时进行餐饮业从购进原料、加工制作、销售交易、消费都同时进行，有异于一般工业产品依规格大量订制，因此较难预估销售量以控制生产量。餐饮业生产量受顾客数量与季节气候影响，在顾客购买前不可预知，同一原料要制作成适合不同顾客嗜好的商品，均是在极短时间内完成的交易。
因此，餐饮业兼容了生产与销售。然而，近年来由于部分大型连锁店有中央厨房，食物可先在中央厨房做好，再运到卖场，因此，也可使生产与销售分离。⑤商品易腐性餐饮业一般是顾客上门来才有生意，而在食品原料由生的原料状态变化到商品的过程中，无论生熟，都易变坏。若顾客不及时购买商品，很快会腐坏。⑥座位环境也包含于商品之中就饮食业而言，其所提供的商品除食物外，还包括座位。
座位周转率的高低，对营业收入有很大的影响，因此，座位的安排、规划与设计，或不必使用桌椅卖场的外带、外卖、外送设计等，都是餐饮业商品规划管理的重要内容。⑦餐厅的选址要适当餐厅坐落的位置，与营业的关系重大，如果位置选择恰当，位于集客力良好的地区，在经营上势必占尽地利；所谓集客力良好的地区，应是交通便利、人口集中、流动量大的地区。
