菜品众多，操作起来的确辛苦，从一天的开店开始到结束，几乎马不停蹄，没有多少时间休息，特别是在饭点，恨不得一个人变成三个人使用。随着开店人数的增加，有一些人专门开面厂，为这些店铺提供面条和饺子皮，这样就节省了很多时间。有人专门提供各种配料以及店铺所需要的各种设备。
对于没有任何餐饮从业经验的人来说，如何开一家餐饮店？
没有任何的餐饮经验想做餐饮的朋友很多，建议先权衡几个方面的问题，第一，有何资源？是房租的优惠？客户资源？技术资源？营销资源？第二，是否已准备好做餐饮，餐饮需要事无巨细地操劳，员工管理、物料采购、产品研发、营销、财务，还要准备好和各行各业的人打交道，食药监、工商、税务、街道、消防等；第三，是否已准备好充足的资金，对市场是否有足够的了解等。
个人觉得，中国餐饮业在近两年来，正处于一个大的调整期，可以大胆预判，餐饮的产业革命时代即将到来。中国的餐饮业从商代出现饮食店铺开始至今已有3000多年的历史，期间经历过汉唐的繁荣、明清的昌盛、民国的停滞，新中国成立之后经历了一番挫折的中国餐饮业逐步走上了繁荣创新的跨越式发展之路。众多专家和学者总结中国餐饮业未来发展趋势时均谈到：“未来的餐饮消费更趋于大众化、多元化；生产法方式将更趋于现代化、科学化；经营方式将更趋于连锁化、品牌化。
”从发展趋势上来看，产业革命的时代即将到来。我们把人类为了满足生理需求和心理需求，把可食原料用适当方法加工成食用成品的活动称之为烹饪，烹饪的最终目的是为了满足人们生理和心理的两大需求。在不同时间、不同地点、不同环境中，人们的需求是不同的，大多数时我们是为了填饱肚子、维持生命，此时的烹饪是为了维持生理需求；当我们需要一个优美的环境、优质的服务来放松自己疲惫的心情，或者需要通过饮食活动来满足大家之间情感的交流、实现自我时的烹饪是为了满足心理需求。
这个问题问的不太全面，全国有很多城市把各种特色小吃整合在一起不在少数，芜湖市现在把各种特色小吃都集中经营，每年至少还开展几次美食节，推动和发展特色小吃有续竞争。芜湖人都知道比如星隆国际，凤凰美食城，张家山美食一条街等都把市区原零散的摊位集中起来集中管理，对环境，卫生，美化城市起到一定作用。芜湖也是吸取其城市的管理模式。
沙县小吃有些是夫妻店，每天两个人做出那么多样小吃，是怎么做到的？
如今沙县小吃，已经声名在外了，不仅仅遍布祖国大江南北，还走出了国门。前一段时间就有国人把沙县小吃开到了美国，而且异常火爆，开业三小时就不得已关门，因为所有食材都卖完了。其实沙县小吃走出国门不是第一次了，日本、葡萄牙、越南等国家早已进驻。现在的沙县小吃，随着年青人的不断传承，观念的转变，环境方面大有改观，装修风格也越来越现代化，与麦当劳、肯德基不差上下。
沙县小吃制作工艺渊源传自古中原一带民俗，距今有1000多年历史，在沙县民间有着浓厚的文化底蕴，被称为古代汉族传统饮食的“活化石”，。2007年，沙县小吃制作工艺被福建省政府列入“非物质文化遗产”名录。正宗的沙县小吃都有一套标准操作，菜品也比较稳定，老四样是必须的——拌面、扁肉、蒸饺和炖罐。当然沙县小吃也会入乡随俗，也会增加一些菜品，比如现在很多店铺为了满足更多顾客的需求，增加了套餐饭、炒面、炒粉等。
菜品众多，操作起来的确辛苦，从一天的开店开始到结束，几乎马不停蹄，没有多少时间休息，特别是在饭点，恨不得一个人变成三个人使用。当然这么多的菜品，所有的过程不可能都自己一个人操作。随着开店人数的增加，有一些人专门开面厂，为这些店铺提供面条和饺子皮，这样就节省了很多时间。还有人专门提供各种配料以及店铺所需要的各种设备。
所以在店的主要工作是和饺子馅，包饺子，各种菜品的备货，以及店铺的卫生打理等。随着沙县小吃名气的增大，各种“山寨”的店铺层出不穷，有些店铺菜品质量不一定有很好的保证，对沙县小吃的名声也有影响。但多数经营者，原本都是实实在在的农民，提供的食材都是货真价实的，所以才能获得大众的认可。沙县小吃的经营者每天的工作时间都非常长，一天工作十几小时是正常的，除了睡觉，几乎没有其他时间。
