菜式特色：肥而不腻，汤汁乳白，益肝强筋，补血健脾。双枣炖猪蹄准备猪蹄两斤，红枣四两、蜜枣适量，冰糖三两，清汤、酱油、葱段、姜片、食盐、味精和料酒各适量。先将猪蹄刮洗干净，投入沸水锅内焯一下，除去血水；将冰糖，放入锅内炒成深黄色糖汁；红枣和蜜枣洗净。锅置火上，放入猪蹄和清汤烧沸。撇去浮沫，加入糖汁、酱油、冰糖、食盐、料酒、葱段和姜片，烧沸后改用小火炖2小时，下人红枣和蜜枣炖至猪蹄熟烂，撒入味精即成。
冬天炖汤提鲜，用哪种食材好一点？
炖汤保证味道鲜美，通常饭店酒店的做法，就是用好汤。吊汤有毛汤、二汤、高汤、清汤，家里做汤的话，毛汤即可。什么是毛汤，就是老汤。猪骨头和鸡架子飞水去血沫，过凉水，凉水下锅大火烧开，撇去浮沫，中小火炖一个半小时即可。如果家里做排骨汤（放冬瓜）排骨飞水去血沫，加大块葱姜料酒，小火炖五十分钟左右，调制时加适量盐、味精、鸡粉、胡椒粉。
鸡粉多放一些，再者先放盐尝一下咸淡，再加味精鸡粉胡椒粉，不要放完盐放味精再放盐味精，鲜度就没那么明显了。如果没有鸡粉放鸡精也可，但是鸡精偏咸没有鸡粉鲜度好。煲土鸡山药汤，散养土鸡切块，飞水去血沫，凉水下锅放料酒，大块葱姜小火煮一个小时，加入山药块，煲半小时左右即可。调入盐味精胡椒粉鸡粉，调味方法同上。
冬天下大雪适合吃哪些菜？做法是什么？
辣炒土豆丝1、食材准备：土豆一个，去皮洗净切丝，过几遍凉水清洗干净沥干水；干辣椒两个，切断；蒜子几颗，拍扁切开；香葱一根，洗净切碎。2、热锅热油先将蒜片和干辣椒爆香，再加入一大勺豆瓣酱炒出红油。3、再将土豆丝儿倒进去，快速翻炒两分钟出锅，装碟撒上葱末即可。冬瓜烧肉丁1、食材准备：瘦肉洗净切小丁，将肉丁用生粉、盐、糖、料酒、五香粉、老抽勾芡一下；冬瓜削皮切薄块，香葱洗净切碎。
2、热锅热油先将肉丁放进去翻炒变色，放入冬瓜，倒入没过冬瓜的开水，煮沸，调味。3、继续焖煮3-5分钟，看到汤汁明显变少之后大火收汁。装碗，撒上香葱即可。炒虾仁1、鲜虾剥虾仁去虾线，清洗干净沥干水；洋葱切小块，青红椒切小块，生姜切碎，蒜切碎，香葱切断。2、热锅热油，先将洋葱片、青红椒碎放入锅内，加盐和生抽以及少量白糖翻炒出香味。
3、再将虾仁、蒜末、姜末、葱段倒进去，加料酒快速的和洋葱片翻炒入味即可。西红柿肉丝汤1、食材准备：西红柿一个，洗净切薄片；瘦肉洗净切粗丝；香葱一根，洗净剁碎。2:、先将肉丝放入准备好的碗内勾芡一下：生粉、盐少许糖，搅拌入味，放置一旁。3、热锅热油先将西红柿片放入锅内加少许糖炒翻炒出西红柿汁水，再倒入适量的热水，加盐调味。
