可以从口味升级、视觉呈现、体验感方面出发，简单来说，就是一个菜把它变出不同的味道和不同的吃法，给顾客创造新鲜感。除此之外，你也可以适当研发新品。自创新菜式，但是注意一定要适合当地口味，否则也不会受顾客喜欢。四、餐厅服务不好餐厅经营过程中，除了菜品、环境以外，另一个吸引顾客进店的因素就是餐厅的服务了。有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。
结果就是客人叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买难受?可能我们做不到海底捞那么优质的服务，但至少还能从一些细节入手去改进餐厅的服务，给顾客更好的体验。细节1：热情与笑脸当我们走进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。
而不是一进店就面无表情或者爱答不理的，面对这样的服务，再好的饭菜也会减分。细节2：点菜在顾客点菜时，不要太过冷漠，顾客问什么都不理。也不要太过“积极”，一上来就给顾客推销这，推销那的。正确的做法应该是，适当的为顾客介绍产品，适时提醒顾客点菜不要过量。细节3：餐桌时时保持清洁在这家餐厅的服务员眼观六路，耳听八方。
当发现餐桌上有杂物，便会马上过来清洁、收拾，更换新盘子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。细节4、很懂得“主动”主动问有什么需要帮助的，并表明你随时都在，随时需要随时招呼，适当的做一些就餐的建议，比如说建议您可以先放这个口味会好一些。当然好的服务还体现在很多细节的地方，但总的来说，都离不开4点：热情、友好、方便、周到。
我家开了个小餐馆，生意太差了，该怎么做才能让生意好起来？
亲，你做的太杂了，太杂了别人进去都不知道点啥，而且看到你的招牌，别人估计都很难直观的知道你主要卖什么的。做餐饮肯定要做出自己的特色，特别是小餐饮，你看那些品牌店，大部分都是简而精，有自己独到的特色，对吧你呢，改进一下，要么专做米线，在米线上下功夫，要么专做炒饭，在炒饭上下功夫，要么在炒菜上下功夫，在炒菜上下功夫。
把招牌换一下，弄个好听的接地气的名字，一个好的名字可以带来很多流量，让你少操很多心你这样是做餐饮的大忌，恨不得把所有人的生意做个遍，结果适得其反，搞不清楚自己的定位，也不清楚自己该做那一类消费群体的生意，其实你针对一种消费群体去研发自己的项目，去完善它，去把它做精，你的生意会做不完的，会比现在强很多，所以呢？你现在的任务就是做好一个项目最后我给你的建议是做炒饭吧！你要记得万物都可以炒，不要局限在传统的炒饭格局上，把炒饭放大，跳出来传统模式，多思考，把传统项目改造成自己的独有项目。
创业开了个小饭馆现在迷茫期，不死不活又看不到希望，是放弃还是再坚持？
不要轻易放弃！放弃了就意味着亏损。有些事情往往就是这样，坚持是在等死，放弃死得更快。如果是等死，就要做出绝地反击，不要再这样耗下去了。你要静下来深思考一下到底什么原因导致经营困境？应该从哪些方面寻求突破来提升经营业绩？我没有经营餐馆的经验，因此不能妄加给你指点，具体怎么做还是多请教同行再行动。个人观点，仅供参考！祝生意兴隆！。
开了一家饭店半年，刚开始生意很好，这一段时间生意突然不好了，问题会在哪？
这是一个很普遍的现象。很多饭店都有这样的经历，为什么很多店刚开业特别火，过了几个月以后，生意开始变淡了。新店开业跟顾客都有一个磨合期，这个磨合期大约在三个月到六个月之间，磨合期就是新店开业跟顾客之间的一个了解的过程，很多人都是因为新开的店来品尝，还有就是打折促销吸引过来的。不是因为你的店好吃，而慕名而来，来的人不是你的回头客。
品尝的结果就是以后他来不来的标准。可能有些顾客比较喜欢你的味道，它就会成为你的回头客，有些顾客，可能你的菜品的味道 还有消费的水准，不适合她，她可能就不来了。有些顾客是因为贪便宜，因为你打折他就来消费。但是不打折也不来了。所以过一段时间就会过滤掉一些对你的味道不满意的顾客，认为价格比较高的顾客，还有贪便宜的顾客。
那么剩下的就是你的回头客。但是作为老板，在磨合期内一定要去注意观察，你的菜品。符不符合来品尝顾客的口味。有哪些地方做的不足？哪些地方需要改进？这是一个非常重要的细节。所以刚开业的时候，客人吃完饭以后一定要去问问客人对菜品的口味，服务和环境满不满意，有没有需要改进的地方。再就是客人对你这个口味儿的粘性随着吃饭的次数的增加，周期也会慢慢的变长。
比如说刚开始吃的时候感觉很好吃，可能就是三天一个礼拜就会来一次，但是吃一段时间以后欲望就没有以前那么强烈了，慢慢会后一个月来一次，再慢慢地就会变成几个月来一次。这是大部分客人的消费心理。也就是说为什么很多饭店刚开始开业的生意好慢慢就变淡的主要原因。如果你老板要是有经验的话，能发现问题的话，你会去及时的调整。
饭馆最近生意不好天天亏本,我跟3万哥商量该怎么办?我决定把饭馆给米饭妹管理,大伙说这样可以吗?饭馆天天亏本,我准备给老婆当老板,谁知道她说干脆让3万哥管理。
