做为一个在卤菜行业从业多年的老手艺人，我觉得开熟食店应该注意的有以下几点：一、循序渐进就是说要从小到大，逐步扩展，不要想着一口吃个胖子。熟食店生意要好靠以下几点：一，产品的特性吸引人。所以开熟食店我觉得和产品好不好吃，和店面的位置太重要了。
开熟食店要注意些什么？
做为一个在卤菜行业从业多年的老手艺人，我觉得开熟食店应该注意的有以下几点：一、循序渐进就是说要从小到大，逐步扩展，不要想着一口吃个胖子。比如你想开个熟食店的话，先从摆摊做起，摆摊的时候多积累积累手艺上、经营上的经验，然后摆摊能稳定赢利了，再着手计划开店的时。开店的话，也有个试验阶段，别一开始就弄的很大很在规模，搞几店连锁。
先开好一个社区店再说。现在各行业都会有资本进入，卤菜行业有几个品牌在资本的助推下也成长得很快，但那毕竟是人家有多年的前期积累，不能只看到人家的快速发展，而看不到人家的前期积累。特别是年轻人，现在都是站在家庭的起点上来规划自己的事业，有的家庭经济条件比较好，容易犯冒进的错误。不管你的实力如何，一定要有个前期实践摸索的过程。
二、亲力亲为这个行业是个难以标准化生产、标准化管理的行业，要想取得不错的利润，照着所谓的标准化管理是不行的。首先店老板自己要亲力亲为，不能当甩手掌柜。进货、营销，特别是制作环节，都要自己亲自参与，不能自己不抓全让别人搞。三、专研手艺现在做吃的东西，现在最重要的还是味道，然后干净卫生和营养也很重要。这些条件能达到的背后，都要有制作手艺做为基础。
努力提高自己的手艺，做出色香味俱佳的菜品来，才能赢利顾客，赢得利润。做为一个脚踏实地做卤菜的人，最重要的就是自己的手艺，手艺好了，其它的差一点也能被这个优势所遮盖，手艺不行，其它方面再好，也是抓不到点上。四、学会经营酒香也怕巷子深，好货还得会吆喝。现在是买方市场、信息化社会，干啥都要想着把自己的东西传播出去才行。
开个熟食店能挣到钱吗？
开熟食店挣不挣钱只能说你没选对地方，还有就是你的熟食不好吃。我家隔壁的菜市场，一对夫妻卖卤菜的，生意超级好，一个菜市场一共有三家卖卤菜的，其他两家加起来估计都卖不过他一家（从每天在他那卖卤菜的人流估算，还有好多饭店都从他那拿卤菜）那两家明显不如他家。两夫妻在菜市场卖卤菜应该有七八年了，已经买了两套房子，还一个儿子上大学，女儿正在读高中。
都是靠两口子卖卤菜的收入。你说卖熟食挣钱不挣钱。不过真的很幸苦，人家凌晨就开始干活，差不多六点就铺摊子，开始销售。两口子人都很热情，经常去他家买卤菜，从来不用担心缺斤短两，还经常把几毛或是一块给免了，就这点我就会经常到他家买东西，去他那买卤菜，又好吃心里还舒服。所以开熟食店我觉得和产品好不好吃，和店面的位置太重要了。
没有经验想做熟食生意有什么窍门？
熟食店的窍门就是学会用特色的方式让客户对你死心塌地。这句话说起来容易做起来难。所以才有人选择加盟别人。熟食店首先要杜绝一个误区，就是他不是一个技术说了算的门类，而是一门生意。因此我看到很多人学了几天技术就去开店就知道他的结果如何了。熟食店生意要好靠以下几点：一，产品的特性吸引人。好吃，色香味，口感独特，有记忆点，吃了之后就知道是你家的，标志性的味道口感。
产品的不断的更新更有吸引力，像我们的锡纸卤味，在原由基础上的创新，不会因为太过超前而造成猎奇心理短期热闹。而且特别适合一年四季的消费，热吃适合冬天。二，客户维护。所有的客户一定要想办法加上微信拉入社群，不管是消费过几次的都要加微信。这些是你线上客户群裂变的基础。建立社群，每天发店里产品情况，以及活动，让客户加入店面宣传队伍里。
利用好分享，拼团等销售技能。三，现场售卖技能。一定要制定一整套现场接待的流程和方法，形成你店面独特的接待方式，比如标志性的问候，表情，语言，或者着装，都能成为一种标志，增强人的消费欲望和对店面的好感度。怎么引导办卡，怎么引导多买一点，比如别人买了30，你立刻说咱们满38送8块，很多人觉得那还不是30么立刻就会多买，然后一秤也许就40 对了，有些也不会说啥。
这种现场导购非常重要。四，产品的定价技巧。对于每个产品定价一定要遵循这么几个要点：1.根据竞争对手的定价。一定要有一定的优势，比对方少一点或者多一点一定要有根据。比如别人30，能定29。2.根据当地消费能力大小。面对不同客户群体定价要不同，学校就要针对学生消费，小区得看人的消费高底层次。3.根据自己的成本。
