●荤豆花火锅卖点此菜用高级清汤把豆花煮烫，使鲜味渗入豆花内部，再往豆花面上放荤、素原料，然后连锅上桌，锅下用炉火保温，把豆花鲜、香、嫩、爽的特色发挥得淋漓尽致。荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜，嫩滑不辣，是道很不错的下饭菜！荤豆花的用料豆花一份猪肉（选用瘦肉）500g酸菜一袋（袋装）野山椒一小把干辣椒一小把蒜一个姜一个花椒几粒葱适量荤豆花的做法步骤1、先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。
荤豆花怎么做？
荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜，嫩滑不辣，是道很不错的下饭菜！荤豆花的用料 豆花一份猪肉（选用瘦肉）500g酸菜一袋（袋装）野山椒一小把干辣椒一小把蒜一个姜一个花椒几粒葱适量荤豆花的做法步骤1、先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。2、把豆花劣干，盛入碗中待用。3、将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。
4、将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。5、水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。（肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了）。6、起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可。荤豆花的小贴士1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃，野山椒喜欢吃辣点就给切碎，不喜欢就可以不切。
荤豆花火锅应该如何做？
●荤豆花火锅卖点 此菜用高级清汤把豆花煮烫，使鲜味渗入豆花内部，再往豆花面上放荤、素原料，然后连锅上桌，锅下用炉火保温，把豆花鲜、香、嫩、爽的特色发挥得淋漓尽致。原料 豆花1千克，猪腿肉100克，草鱼肉、酥肉、鲜香菇、玉兰片、泡酸菜各50克，豌豆尖20克。调料 野山椒15克，老姜、大葱、干辣椒、料酒各12克，鸡汤1千克，精盐、鸡精、味精各10克，胡椒粉2克，熟猪油、湿淀粉各25克。
制作 1.豆花放入火锅盆，掺入鸡汤、加精盐，用小火煮烫入味。猪腿肉、草鱼肉、泡酸菜、老姜均切成片；鲜香菇、酥肉切成条；玉兰片入开水锅中汆熟；大葱洗净切马耳形；小葱切成花；野山椒剁碎；大蒜剁成蒜泥。2.猪肉片、鱼片分别用盐5克、料酒、湿淀粉码味。入油锅滑熟起锅。猪肚入卤锅卤熟，切成片。3.锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下姜片、干辣椒、葱节爆香；放入泡酸菜、玉兰片、香菇略炒，加入鸡汤烧开，放入肉片、鱼片、酥肉，下精盐5克、胡椒粉、鸡精、味精调味，然后转入火锅盆内，浇在豆花上面，撒豌豆尖，配酒精炉点小火上桌。
四川豆花蘸料的特色做法是什么？
