先说花甲。花甲粉又叫做花甲米线，除了花甲之外，米粉也是它的主要食材。那花甲粉里的角儿是谁？必然是花甲了。花甲米粉，最重要的食材当然是两样：花甲和米粉。花甲的品质很重要，一是要选择新鲜的花甲，二是在烹饪之前把花甲放进清水里好好地“渡一渡”，把花甲壳里的泥沙冲干净，做出来的花甲米粉口感会更好。
花甲粉怎么制作？
锡纸花甲吃过一次，而且还是免费吃的，特别鲜，非常好吃，现在都记忆犹新。在深圳我有一间卤味店专做东北风味的熟食和拌菜，店铺刚好在小区的边上，正门刚好和主路一侧。每到星期天节假日，路边就会聚集一排卖小吃的流动车，其中就有卖锡纸花甲的，卖花甲的摊主是个高挑的小伙子，没事就和他经常搭讪聊天，偶尔缺什么调料就向我借，可能是表示感谢就送我一份。
第一次吃很惊讶，这东西这么鲜，酸辣味道里面还有粉丝，就是量少了点，没够吃。经常看小伙子操作，也聊调味，无意间就学会了锡纸花甲的做法。现在分享给大家，很简单的，在家里就可以自助操作，小孩子们都喜欢吃，闲暇时做给孩子们吃 ，最起码干净卫生还省钱。锡纸花甲具体操作方法如下:主辅材料:鲜活花甲0.5斤，613加厚锡纸、盐、东古酱油，鸡粉、胡椒粉、鲜汤（骨汤或鸡汤）、香菜、蒜蓉、姜片、耗油、料酒，鱼露、辣鲜露、金针菇、米粉或水晶粉等。
操作方法:拆成见方的613加厚锡纸一张，放碗上按压呈碗状，加蒜蓉、姜片、放花甲以及少许鲜汤，再加其他调味料包好，上火?加热，火不要太猛，直到锡纸鼓起，出香味时打开撒香菜即可。小贴士提醒您:喜欢吃酸辣的 ，加醋和辣椒油活指天椒。另外花甲买回来要盐水吐沙，免得影响就餐体验。没有鲜汤可以加清水，味道也很棒哦！。
花甲粉在家里做。怎么做好吃？
每次烧烤店和路边摊必点花甲粉丝，今天分享一个在家做也很好吃的花甲粉丝，秒杀路边摊，一起来做吧！用料：花甲250克，粉丝半把（提前泡好），金针菇半把，香肠1根，虾3只，蒜10瓣，小米椒3个，小葱1根蒜切成末，起锅烧油，倒入一半的蒜末，炒制金黄后倒入另一半的碗中，加生抽3勺，耗油1勺，蒜蓉辣酱1勺，糖少许，适量清水搅拌均匀。
螺蛳粉和花甲粉的区别是什么？
螺蛳粉里没有螺蛳，花甲粉里有花甲，这是他们最大的区别。虽然都是粉，但在壹周君看来，这二者没有什么相提并论的必要，从原料到味道，没有一样是相同的。 螺蛳粉中的角儿是谁？螺蛳？算是吧，不过在壹周君看来，撑起味道半边天的酸笋才是正儿八经的主儿。那花甲粉里的角儿是谁？必然是花甲了。花甲粉没有了花甲，就像螺蛳粉没有了酸笋，都是丢了灵魂的。
但是有人甘愿接受没有灵魂的螺蛳粉，但绝不能接受没有花甲的花甲粉。这可能也是它们另一大差别。 螺蛳肉是用来熬汤料的，另外还会有八角、肉桂等香料以及辣椒等调味料一同来熬制。所以说螺蛳肉算是螺蛳粉汤料中比较独特的、具有标签的食材。花甲粉的汤底主要用的是一些香料和常见配料来熬制，比如说有八角、陈皮、桂皮、小茴香以及老姜、大蒜、香葱、味精等调味品。
花甲粉又叫做花甲米线，除了花甲之外，米粉也是它的主要食材。花甲粉的味道也较为多样，有麻辣味、香辣味、酸辣味、酸汤味以及清汤味等等。相较而言，螺蛳粉有没有这么丰富的味道了，据壹周君推测，多半是因为酸笋和螺蛳汤的强势，除了麻辣爽口，俨然已经容不下太多味道。 螺蛳粉的配菜蛮丰富，除了酸笋这尊大佛之外，腐竹、花生、黄花菜、木耳、萝卜干等都是常驻嘉宾，想要正儿八经地一碗螺蛳粉必加这些料。
做花甲米粉需要哪些食材和调料？怎么做？
花甲米粉，最重要的食材当然是两样：花甲和米粉。当然，做花甲米粉，也有许多讲究，比如调味，比如火候，比如煮粉的时间，每一样都决定了一碗花甲米粉的口感和味道。 先说花甲。如今的市场，花甲已经很普遍了，就算在内陆地区，也能常吃到这道海味。但是花甲的品质很重要，一是要选择新鲜的花甲，二是在烹饪之前把花甲放进清水里好好地“渡一渡”，把花甲壳里的泥沙冲干净，做出来的花甲米粉口感会更好。
再说米粉，米粉和米线大致相同，略有区别，上等的米粉经过细致的碾压和打磨，久煮不烂，十分弹牙，和花甲一同煮制，能够利用花甲的鲜美提味。最后是调味料和烹饪。调味料要丰富，蒜泥、辣椒、胡椒、葱花等一样都不能少。别看几样调味料十分简单，放在一起便是口味混合的极致。接着把花甲和米粉一同熬煮，就是一锅鲜美丰富的花甲米粉啦！你吃过花甲米粉吗？你觉得花甲米粉好吃吗？您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。
