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全鹅宴怎么做好吃,名流农庄全鹅宴

来源:整理 时间:2022-04-11 11:07:02 编辑:管理知识 手机版

铁锅炖大鹅怎么做好吃?鹅肉虽然说是营养美味的食材,如果不懂得烹饪做出来的炖鹅味道也会相差甚远,要想做出来的铁锅炖大鹅好吃,需要注意的主要有以下两点:●【去腥增香】:鹅肉的腥味比普通的家禽都要高,鹅肉中的腥味去除,炖出来的鹅肉才会更为美味,鹅肉在炒制前先浸泡去掉血水,然后再加入葱姜蒜爆香,同时从锅边淋入米酒,这样可以去掉鹅肉中的腥味,经过这样的炒制鹅肉会发出浓浓的鲜香味道。

大鹅怎么炖好吃?

鹅在家禽当中算得上是一种高档的食材,鹅肉的营养价值丰富,具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特点,鹅肉在家禽中一直是较为受欢迎的食材,要说鹅肉怎么做好吃?今天给大家分享一道“铁锅炖大鹅”的做法。【铁锅炖大鹅】“铁锅炖”是东北地区的一种传统的烹饪方式,在东北的传统做法中,“铁锅炖大鹅”这道菜是用柴火灶配合铸铁锅制作而成,铁锅受热均匀、保温效果好,用来制作炖菜不仅可以缩短炖制的时间,而且这样炖出来的鹅味道更香,东北人喜好面食,喜欢在制作铁锅炖大鹅的同时,在铁锅的边上放上面饼,锅底鹅肉炖制过程中散发的香味被面饼吸收,同时面饼煎至起锅巴,这样配合鹅肉吃起来别有一番滋味。

铁锅炖大鹅怎么做好吃?鹅肉虽然说是营养美味的食材,但是如果不懂得烹饪做出来的炖鹅味道也会相差甚远,要想做出来的铁锅炖大鹅好吃,需要注意的主要有以下两点: ● 【去腥增香】:鹅肉的腥味比普通的家禽都要高,鹅肉中的腥味去除,炖出来的鹅肉才会更为美味,鹅肉在炒制前先浸泡去掉血水,然后再加入葱姜蒜爆香,同时从锅边淋入米酒,这样可以去掉鹅肉中的腥味,经过这样的炒制鹅肉会发出浓浓的鲜香味道。

● 【加入香料增香】:要想鹅肉的味道好,那需要搭配多种香料一起炖制,陈皮、八角、香叶,所加入的香料起到辅助增香的作用,香料的份量不能过多,否则就会盖过鹅肉的鲜香味道。【铁锅炖大鹅的做法】 ●【主料】:鹅一只 ●【配料】:八角3颗、香叶5g、陈皮一小块、干辣椒8g、生姜、干葱头、蒜头、香葱、香菜 ●【调料】:盐、酱油、老抽、蚝油、米酒、花生油~【制作步骤】~ ● 步骤①【鹅肉的处理】新鲜的鹅宰杀处理干净,然后把鹅肉砍成块,再把砍成块的鹅肉放入清水中浸泡20分钟去掉血水,然后把鹅肉捞出沥干水分备用。

● 步骤②【切配备料】把配料中的所有材料清洗干净,然后把生姜、干葱头切片,蒜头拍扁备用,香葱、香菜切段备用。 ● 步骤③【鹅肉炖制】先把铁锅烧热,然后热锅冷油滑锅一遍,然后低油温加入鹅肉,火力控制在中火,慢慢把鹅肉多余的水分炒干,把鹅肉煸炒出香味、炒出油脂。然后加入八角、香叶、陈皮、干辣椒、葱姜蒜爆香,然后从锅边淋入适量的米酒去腥增香,加入酱油、少许盐、蚝油、加入适量的清水浸泡过鹅肉,然后大火煮开,转小火炖40分钟。

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