所以我个人觉得如果你想学习卤菜技术的话，你得了解一下卤菜需要掌握什么技术，比方说我上面说的那条内容，简单的举例，这些内容他们会不会是未知数，你要明白你学习一个技术不仅仅是味道，和卖相，有很多技术你是看不到的，那种技术如果你掌握不了的话，在你后期制作当中会出现很大的麻烦，所以你会发现一个现象，就是无论是在今日头条或者其他自媒体平台，都有许多人在咨询各种各样的问题，难道他们不是花钱学习的吗？花钱你未必能学得到技术，不花钱你肯定学不到技术。
自学做卤菜可行么？
自学做卤菜完全可行，首先是卤料包的制作，也就是香料的配合，把山奈，八角，桂皮，小茴香，豆寇，白胡椒，丁香，陈皮，香叶，草果，毕拨，甘草等按一定比例混合一起，其中八角可加大用量，而丁香可减少用量。然后打碎，用时用纱布包好，临时加生姜，花椒，干海椒，在制作卤料汁时，先炒糖色，架铁锅于火上，倒菜籽油后马上倒入白糖(冰糖最好)，然后翻炒，待糖化后起泡时倒入凉水，然后起锅，第一次起卤水时，可适当加点猪油，制作卤水切记不要加酱油，只可放盐，否则卤菜颜色不亮丽，每次卤完东西，将卤料包拿出丢掉，下次再卤再放进新的卤料包，卤水最好急冻，卤的东西越多越香，家庭卤菜可以只加几种常用香料，如山奈，八角，丁香，香叶，肉桂，生姜，花椒，干海椒等，可以直接放入锅中，每次卤后将其丢掉，下次再加，糖色是必需加的。
想辞职后去学做卤菜赚钱是否可行？
你好，你今年35岁，目前在外企任职副理岗位，现在想辞职去学卤菜搞饮食方面的创业，我个人认为是比较可行的。因为有很多有利的因素支撑，这是你可以转行创业的基础。在我看来，你之所以放着外企白领工作不做，转而想辞职学做卤菜生意，应该跟你的职场不如意有关吧。你在外企担任副理，年薪也就10万，说实话工资方面确实有点低，可能你也看清了自己在职场上很难有更大的发展空间，所以你想到了创业。
既然要创业，那就要有项目，一个好项目是创业成功的根本，也是你突破职业限制的好方法。这个创业项目必须有市场、投资少、利润高，而做卤菜生意恰恰满足这些要求，所以你辞职学做卤菜是可行的。另外，影响做卤菜生意的关键因素就两个，一个是口味，一个是客流量。你既然已经打算辞职去学做卤菜，可见你已经想好了学习的地方，所以口味方面应该是没问题的。
