大家好，我是鲁小胖1988，关于淘宝上的酱板鸭在重量一样的前提下，有20元一支和40元一支的问题，我的回答是：第一点：酱板鸭使用的鸭子的品种是不一样的，20元一支的大多都是肉食鸭，就是我们所知道的填鸭，人工饲养的，这种鸭长得快，成长周期短，出栏率高，肉质相对来说松散一些，口感不是特别的好。
好想吃酱板鸭，请问在家如何制作呢？
很高兴能回答你提出的问题！云南是高原地区，所以调味品异常丰富，特有的香茅草，香蓼草，草果，香菇，香椿籽等香料引入菜式和卤味中为云南的卤味增加了太多的诱人之感！这是云南的“锅烧鸭子"此菜，酥嫩鲜香，上席時配以葱丝，萝卜条，甜醬佐食，风味尤佳，是夏天桌上的宠儿。麻鸭是云南饲养较多的品种，特点是鸭肉丰满细嫩，肥而不腻，皮薄肉香，性味甘苦，配入能祛风止咳健脾胃的陈皮可使成品倍感食用爽口，常用卤包中。
原料主料：白煮鸭1200g配料：萝卜100g调料：淀粉，葱段各25g，姜片5g，鸡蛋清3个，生抽30g，盐3g，甜面醬，料酒各100g，花椒粒2g，陈皮15g，面粉10g菜籽油1000g（耗100g）。制作（1）将白煮鸭拆掉所有的骨头，装入大汤盘内，保持鸭身原样，加料酒，盐，生抽葱段，姜片，花椒上蒸茏蒸半小时取出拣去花椒，葱，姜，滗去汤汁，取一碗将蛋清，淀粉和面粉加水调成糊，取一平盘，将1/3蛋清糊放在盘面，把鸭身放入，再把余下的蛋清湖倒在上面。
淘宝上的酱板鸭有的20元一只，有的40元一只，到底有啥区别？
大家好，我是鲁小胖1988，关于淘宝上的酱板鸭在重量一样的前提下，有20元一支和40元一支的问题，我的回答是：第一点：酱板鸭使用的鸭子的品种是不一样的，20元一支的大多都是肉食鸭，就是我们所知道的填鸭，人工饲养的，这种鸭长得快，成长周期短，出栏率高，但是肉质相对来说松散一些，口感不是特别的好。而40元一支的应该都是生长周期在半年至一年左右笨鸭，笨鸭基本是半散养的状态，生长周期长些，但是肉质比填鸭的肉质要好些，肉质紧实弹牙。
市场一只鸭活的要40元左右为什么加工成酱板鸭了只要10几块了？
这种鸭，是激素鸭，就是极速鸭。从蛋壳出来到上市销售，时间不足40天。很多地方的激素鸭都从山东那边过来，一只鸭子，弄好洗净体重2——3斤，卖给商户价格不足9元。商户加工处理(比如搞成烤鸭，或者卤鸭，酱板鸭)后，进行出售，一般价格20元/只，你算一下账，即便是这么便宜，利润至少50%以上。奉劝即便是贪图便宜，也不要买这种鸭子吃，特别是不要给小孩吃。
