煲仔饭的今生最正宗的煲仔饭——广式煲仔饭1.传统的广东煲仔饭品种丰富，一般有腊味饭、豆豉排骨饭、滑鸡饭、田鸡饭等。顺德的煲仔饭有什么区别呢？1.顺德的煲仔饭大多数都是传统的广式煲仔饭做法，价格实惠，价格大多数为十几元至二十几元。在哪里可能吃到地道的广式煲仔饭呢？广州是广式煲仔饭的发源地，但广东省内各个城市也都有煲仔饭，风味相同，但有的也有些许的不同。
煲仔饭有哪些菜品？
煲仔饭 煲仔饭属于广东省特色的汉族小吃。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。 其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
煲仔饭是广东特产吗？
煲仔饭，其实就是属于粤菜系，也就是广东地区的特色美食啦！据说它最早是起源于广东的广州，如今在广东的各个城市以及香港等地都很流行。煲仔饭因其一般是用砂锅来煮饭而被称为瓦煲饭，另因“砂锅”在广东其实就是“煲仔”的意思，因此这也是煲仔饭的得名之处。煲仔饭的前世——周代八珍唐朝诗人杜甫《丽人行》：御厨络绎送人珍唐朝诗人白居易《轻肥》：水陆罗八珍在两千多年前的诸多古书中有记载，当时最早的宫廷宴即是周代八珍（又被称为周八珍），它们指的是八种高档食材的烹饪方式，最早在周朝时期，各种原料分别指山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，同时寓意着山珍海味。
