既然涉及到餐饮和美食，和老王广大餐饮同行们抢饭碗，我还是有必要吧啦吧啦两句。明星做餐饮不成功多了去了。老王之前的问答也回答过孟非的小面问题。明星搞餐饮，说的好听点是副业，是业余追求，是理想主义的实施。说的难听一点，是自身流量的变现，抢热钱。世上，凡是不把自己管理灵魂和理念亲自灌输到餐饮运行的，都无异于欺骗食客感情。
餐饮最重要的是什么？有两点最重要。第一，餐饮重要的是认清它是生活服务。餐饮本质上是生活服务业，那么餐饮必须每天直面顾客，所以服务业基本是全年无休的，这就是服务行业的宿命。试问明星即使不需要每天到店，最起码隔三差五感受下氛围吧？哪怕你招聘了职业经理人，也是幌子。没有专业的餐饮背景，如何经得起市场锤炼？明星也可以，除非你是林依轮和孙悦，有原始出身背景！但大多数明星都不是。
第二，餐饮重要的是质量是根，服务是本。所有商业餐饮最最重要的是质量，只有质量得到认可，才能有发展根基。餐饮是商业化的过程，也是一种商品，相关服务就必须与它配套。光是质量好，没有相应的配套服务，也是崎岖小路。明星餐饮或许不在乎投资，只管砸钱，这样没有可复制性的商业模式注定不被看好。只有知名度的明星餐饮，往往是三分钟热度，他们往往也不在乎这点投资，赔了就赔了。
他们或许会自我开脱的说，我开餐饮就是为了好玩，检验一下自己的商业能力。比如我非常欣赏的韩寒，他的餐饮很高兴遇见你，郭德纲的餐饮郭家菜。老王认为，无论干什么，专业背景最重要，只要准备好，付诸于实践，你总会有收获。明星嘛，开餐饮，没有专业背景的，我看就再努力吧，不努力的，三分钟热度的，我看就不要和我们抢饭碗了吧，毕竟当下餐饮遍地，也不好做。
餐饮业是菜品质量重要还是服务重要或者是价格重要呢？
我想应当看消费者的身份，决定对饮食业的要求。如果是个美食家，当然注重于菜品的质量。如果是请客吃饭，应该是服务第一，菜品质量第二，如果价格超贵，则请客者赢了面子，又挣了里子，会觉得化得值！如果是一般家庭聚会，经济实惠最重要的，则当然是价格第一，价廉物美则皆大欢喜。当然如果能做到菜品一流，服务优良，价格大众化，则必顾客盈门，生意旺了，利润也不会低！。
餐饮业最重要的是有一罐好食油，你认为什么食用油才是好油？
《中国居民膳食指南》中提出：“热锅凉油，急火快炒。”，即锅热充分，再放油，油温7-8成热（在180-220℃）时下菜。也就是油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜。另外，如果是油炸菜品，温度更要控制好，以有效减少有害物质的产生。小贴士煎炸过一次的油不要用来再煎炸食物或炒菜；煎炸后仍然比较澄清透亮的油，可以把食物残渣过滤掉再使用。
