正常的餐饮净利润在10-15%之间，能超过20%的都是出类拔萃的品牌。能做到30%以下是非常好的，但由于同行间竞争激烈，可能会让顾客觉得性价比不高。鉴于目前70%以上的餐饮企业处于非盈利状态（即持续亏损或盈亏平衡之间），其实是很难回本的。正常的餐饮经营，食材成本不能高于38%，越是快餐食材成本占比越高，大多数餐厅会控制在30-35%之间。
餐饮业的净利润是百分之多少？
这取决于在餐饮业中哪个细分市场和经营者的管理能力。基本上细分市场决定了大致的毛利率。正常的餐饮经营，食材成本不能高于38%，越是快餐食材成本占比越高，大多数餐厅会控制在30-35%之间。能做到30%以下是非常好的，但由于同行间竞争激烈，可能会让顾客觉得性价比不高。烘焙、饮品店的毛利能达到80%左右。房租成本正常不能超过20%，大部分正常盈利的企业能做到15%，生意特别好的餐厅甚至可以达到10%以下。
人员成本的最高不能超过20%，许多连锁企业都能控制在10-15%之间。从管理的角度来看，净利润也可以从坪效、人效反映。坪效指每平米产生的营业额。人效指每个员工产生的价值。坪效、人效越高，说明管理和抗风险能力越强，往往租金、人工占比越低，净利润越高。正常的餐饮净利润在10-15%之间，能超过20%的都是出类拔萃的品牌。
关于净利润也可以从另一个角度来看：资本回收周期。鉴于目前70%以上的餐饮企业处于非盈利状态（即持续亏损或盈亏平衡之间），其实是很难回本的。能够在1.5-2两年内收回投资，基本上都算比较靠谱的项目。能在6-12月内回收投资的品牌基本都不太缺钱能靠自身的现金流滚动开店，或是资本、基金公司争着投的企业。关于餐饮经营的数据分析，推荐日本人河野祐治写《餐飲店的賺錢數字》，关于租金、食材、人员及经营分析有详细的说明。
