不做面而做生活方式，前者和后者，谁的经济价值是成立的？这值得反思。当然，有文化母体好还是没有文化母体好？这就只能交给时间去回答了。市场价值的根：官府书房VS街头市井，哪个能让年轻人更放得开？和府捞面真的没有文化母体吗？这说法可能并不严谨。从和府捞面的产品确实找不见文化母体，但从其消费方式却可以见到一定的文化母体：官府书房文化(需要注意，此概念非餐饮范畴，仅属生活范畴)。
比如说和府捞面门店的官府书房式装修，再比如说顾客进店服务员喊出的：客官吉祥。历史确实有官府书房饮食这一生活方式，比如说达官贵人在书房废寝忘食，家人催促不来，于是只能将一碗面、米饭、点心端到书房(端进书房的不一定是面，也可能是米饭、点心等)。但我们要知道，文化不仅仅要讲究发生与否，更要讲究频率和广度(关乎留存)，甚至还要看文化的连接(关乎交流)(频率指的是经常在书房吃面吗？广度指的是南北方、从周代到清代都有这个行为吗？文化的连接指的是两个互相认识的邻居是否有这样的行为？再比如有没有相约在书房吃面？)。
还需要注意的是，古代富人是非常小的体量，富人出生书香门第的更是少之又少，出身书香门第、家里有点钱且爱读书的也必然凤毛麟角(商人子弟属于九流之末，无法参加科举考试，故也导致书房无用论)，层层筛选下来，每一年能在书房吃面且频率超过10次的，该人群的比例并不会太高。如果我们将文化目光放多元些，比如糖和茶等在古代甚至在中世纪也还是奢侈品，但到了当下，它就成了生活廉价必需品，也就是说，我们还得考虑文化的发展性质。
这就给我们留了一个疑问，和府捞面的官府书房文化有没有发展性？之所以考虑这个问题，是因为这个发展性决定了和府捞面的发展速度与发展潜力。2013年至今，和府捞面开出了300多家门店，且基本位于一线、省会，游离于新一线，但止步于二三线(少有，不代表没有)。市场给出的反馈可能代表和府捞面的官府书房文化并不具有高度的发展性，这是值得和府捞面及投资人注意的事儿。
与和府捞面的官府风不同，遇见小面完全走的是街头市井风，其选品和食材是人人熟悉且四处可见的，熟悉度也意味着亲切感，街头市井虽然不好听，但它有两个好处：一是人人皆可消费，二是去了文艺属性，年轻人更放得开，这对于餐厅翻台率更是可以直接赋能的，公开数据可见，遇见小面一家30平米的面馆，最高曾创下33.8次的翻台战绩。
反观和府捞面，它则被限于文艺范中，其创始人也一直不谈翻台率这个数值，李学林表示：“我们虽然是慢的用餐环境，但是选餐、上餐速度是很快的”。文艺官府范对街头市井范，它不仅仅是小众和大众的PK，其实更是市场潜力的PK。市场潜力还看市场广度，它还与人均有一定的关联。消费连接的根：人均消费30元VS60元，谁更能从一线战到四五线？在市场经济下，对于一个品牌，无论它讲了多少个故事、给出多少种优质产品，这所有的一切最终都得以消费作为终局。
