下面我就和大家说一下这烧饼的做法，师傅说做烧饼要想好吃，步骤绝对是一点也不能马虎的，面粉一定是标准粉、一斤面基本使用五两五的水加一些面起子放在盆里揉至光滑备用案板上刷一层油，把面擀成扇子一样的面片，从宽的一头提起面片抡起一圈一下摔在案板上，面片被惯性拉长，同时发出一声清脆的响声。面片通过这一摔，长度被拉长，这个手法被我们称之为“摔山子”只有用这个方法做出来的烧饼才能多层美味，现在已经很少有人会用这种方法来做烧饼了。
烧饼都有哪些花样？你吃过最好吃的烧饼是什么？
烧饼种类多样，有些很多不一样的口味。看看你喜欢哪一种吧！1-黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，之所以出名，除了和著名的黄桥战役有联系以外，黄桥烧饼的制作也是很好的。黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。
黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。2-唐山棋子烧饼：把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅制瓤。将面团擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。
放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，烘烤即成。3-安国马蹄烧饼保定安国小吃，因形状像马蹄而得名。安国马蹄烧饼历史久远，据传是清朝初期一位专做“药膳”的本地厨师所创。经过300余年的历史传承，这一民族传统面食制作技艺以家庭作坊的形式传承下来，弥足珍贵，2012年已被批准为保定市非物质文化遗产。
4-威县油酥烧饼在清朝中叶，威县火烧就以其独特的工艺，香酥的口感远近闻名了。威县火烧因其状如牛舌，俗称“牛舌火烧”，用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。融合北方的油饼与胡饼制作工艺，用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，打成风味独特的火烧。食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。
5-枣强鞋底烧饼衡水枣强县地方名小吃，历史久远，最早可追溯到民国初年。形似鞋底，口味咸香，外酥脆里软香，并带有熏肉的一种特殊香味。趁热吃，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。6-杨记老北京烧饼：别的不说，看着烧饼的层数，看那队排的就知道错不了。推荐芝麻和麻酱的，真心好吃！糖火烧香爆了，麻酱特别足，芝麻香醇到骨子里。
