9、然后放入蒸笼用大火蒸6分钟，取出装盘。撒上葱花。10、锅内烧油至七成热时浇入盘内，炸香葱花。盖上蟹壳即成。香辣肉蟹原料：肉蟹2只。辅料：青尖椒150克、大蒜100克、榨菜50克、四川香辣酱60克。调料：精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、醋、醪糟汁、姜片、葱节、洋葱丝、干辣椒节、花椒、干细淀粉、红油、花椒油、香油、鲜汤、精炼油适量。
做法：1、肉蟹经初加工处理后，将斩成小块，加少许料酒、精盐拌匀。2、然后将蟹壳壳沿斩去，洗净。3、青尖椒洗净，切成3厘米长的节，大蒜洗净，榨菜切头粗丝备用。4、将肉蟹块肉质外露部分沾裹上一层干细淀粉。5、然后放入七成油温锅内炸至成熟，蟹壳一块受热变红备用。6、锅内另加红油，下入所有调料翻炒，然后掺鲜汤加热至味浓。
7、放入蟹肉煮至入味。8、最后下葱节、花椒油、香油和匀，起锅装入盘中即可。肉蟹竹荪汤材料：竹荪50克，肉蟹350克，香菜10克，姜10克，清汤500克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作方法：1、竹荪清水漂洗干净涨发、冲水沥干。2、肉蟹宰杀汆水备用。3、姜切片，香菜洗净切段待用。4、净锅上火，下入清汤、姜片、竹荪、肉蟹小火炖20分钟。
5、放入食盐、鸡精、糖、胡椒粉调味。6、撒上香菜装盘即成。肉蟹吃身体哪个部位蟹腿一般吃肉蟹的时候，可以先吃肉蟹的蟹腿，食用蟹腿时，可以先吃掉腿上的两处关节，然后轻轻将腿里的肉吸出来。蟹钳蟹钳中的肉鲜嫩洁白，口感嫩滑，吃的时候可以用手将蟹钳掰开，就可以露出里面的蟹肉了。蟹膏肉蟹指的是公的青蟹，里面有洁白的蟹膏，是整个蟹最精华的部分，可以先掀开蟹壳，去掉里面的内脏，将蟹往两边屈，挤出蟹膏来食用。
大螃蟹怎么吃？在家自己怎么做最美味？
谢邀。怎么吃大螃蟹呢？一般的吃法就是放在锅里蒸啦，然后做点姜汁，调点香油酱油醋，蘸着吃。简单省事又原汁原味。比较费事的就是做成菜肴。我看过有人介绍的海边人吃法，直接把螃蟹放到饼铛上不加水直接加热烤熟，也试过，更为快捷方便又美味。我觉得不管任何食材，从它生产出来，到嘴边的过程，时间短比时间长要好得多，时间越长越乏味，越没营养，你们说呢，没事时试一试吧。
又到了吃蟹的季节，蟹是蒸着吃好吃还是煮着吃好吃？
蟹还是蒸的好吃。因为隔着水蒸，在水蒸气的高温作用下，蟹黄蟹膏会瞬间凝结，在蒸的过程中，蟹汁保全在蟹壳里，当你打开蟹壳时，那浓香的蟹鲜味扑鼻而来，瞬间会让你口水直流，食欲倍增?。今天买蟹的时候，还得到了一个蒸蟹的小技巧，据说这个简单的方法，会让蒸出来的蟹，肉嫩香滑，更鲜美。真的还是第一次知道的呢，以前蒸蟹都好浪费了。
方法非常的简单，就是蒸蟹的时候，把蟹身翻个底朝天，也就是让蟹壳朝下躺着，然后等水开了才放上蒸锅里蒸，大概15至18分钟左右，即可出锅。我今天试了一下这样蒸法，确实非常的鲜。蒸出来的蟹个个都像睡着一样，除了颜色变红，其它的都没变，蟹脚也没掉的呢。以前不懂，每次都是让蟹壳朝上趴着蒸，难怪每次蒸出来的蟹，蟹黄蟹膏流了一锅，蟹脚也掉得七零八落的。
