以大董烤鸭的核心餐品烤鸭为例，北京鸭不能出口，国外的鸭源不符合大董烤鸭的需求。胡同小馆胡同小馆也有北京烤鸭，鸭肉肥而不腻1大董烤鸭如果年轻让或请贵宾吃烤鸭,可以吃大董，大董烤鸭国内外都知晓，吃起来香脆，餐饮环境也很艺术。请家人吃烤鸭可以来这大鸭梨烤鸭大鸭梨烤鸭店主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系。
大董烤鸭为什么在纽约破产倒闭？
纽约分店是大董烤鸭的第一家海外店。选址位于纽约寸土寸金的曼哈顿——中城布莱恩公园3号，距离时报广场不远。延续国内高档中餐厅的定位，纽约大董也曾在美国红极一时。大董在2017年12月大张旗鼓地开业时，数百个预订瞬间爆满。一直到2018年的2月份，店里几层楼的400个座位都是被订满的状态。对用任何餐饮者而言，“要想品牌价值，走向国际化，去纽约开店是必须的“，短短的5年时间，中餐品牌几乎以疯狂的扩张速度在纽约开店， 主编了解的到火锅品牌就包括有海底捞，豆捞坊，大渝，香天下，小龙坎等。
然而，想在纽约市场赚钱并不容易，竞争激烈，文化差异大、员工难管理、劳工制度、房租高 ，都给出海中餐公司们带来了不少挑战。大董的前期投资超过了一千五百万美元，年房租近240万，每月仅仅房租在20万左右。按照餐厅经营的目标规划，房租不能超过营业额的10％，那么，大董每月的营业额必须达到200万以上，全年达2400万以上。
这样的中餐厅，据我所知，美国目前还没有一家。以大董烤鸭的核心餐品烤鸭为例，北京鸭不能出口，但是国外的鸭源不符合大董烤鸭的需求。“美国的枫叶鸭和长岛鸭，鸭胸肉厚，皮很薄。但是北京鸭是鸭皮厚，鸭肉薄”，董振祥说，光是在美国当地培育鸭种，大董就花了两年时间。而这，还只是众多困难中的一个。作为第一家在美国经营高大上的餐饮品牌，又站在纽约最牛的区域范围内，大董立足于高端客户，价格与纽约的高大上米其林二星甚至三星看齐，绝对无可厚非。
北京有哪些做烤鸭比较正宗的店？
既能登大雅之堂又好吃的还属当京烤鸭！说到说得烤鸭无论北京人还是外地人都非常爱吃，也是餐桌上必点菜品。我几乎把北京的烤鸭吃了个遍，个人认为每家烤鸭店都是各有特色，当然烤鸭好不好吃其实跟它的制作工艺很讲究：北京烤鸭分为两种,焖炉烤鸭和挂炉烤鸭."焖炉烤鸭"就是用秫秸等燃料将炉子烤热后,将鸭子放进去,然后利用炉子的余温将鸭子烤熟,炉门是关闭的,烤制的过程没有明火,全程也不会翻动鸭子 "挂炉烤鸭"并没有炉门,用果木点燃烤制而成,使用明火烤制,过程中也会不时翻动鸭身,使鸭子全身都能受热均匀现在北京越来越严了，果木明火的很少见了，不过有的店还能吃到，下面给大家介绍几家我比较喜欢的店：万荣烤鸭店这是一家老北京烤鸭店，烤鸭吃起来肉质细腻、味道醇厚创始人是北京京菜大师石万荣，这家店主要是京味菜，一走进他的”老根人家”，便能品味到浓浓的京韵京味，除了令人赏心悦目。
请家人吃烤鸭可以来这大鸭梨烤鸭大鸭梨烤鸭店主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系。局气局气的烤鸭虽然名气不大，可是味道同样不差。鸭子烤的金黄，鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩。鸭饼也做成白绿两色，看起来更加漂亮。胡同小馆胡同小馆也有北京烤鸭，鸭肉肥而不腻1大董烤鸭如果年轻让或请贵宾吃烤鸭,可以吃大董，大董烤鸭国内外都知晓，吃起来香脆，餐饮环境也很艺术。
全聚德，大董，利群，大鸭梨烤鸭店，哪一个烤鸭更好吃？
作为一个北京人，除了利群，上述几个店的烤鸭都吃过，还去过金百万、便宜坊和近几年比较火的四季民福。口味上来说基本上都差不多，可能某些美食家能够区分，一般人都尝不出来，心理作用驱使顾客去一些反响比较好的店。你把一只全聚德的烤鸭拿到大董，吃的人会赞不绝口，你把大董的鸭子拿到全聚德卖，他就会各种的挑剔。北京所有烤鸭店的鸭子来源都一样，都是北京填鸭。
至于说果木烤鸭就是一个噱头，北京最不缺的就是松木和果木，松木烟太大，会把鸭子熏黑并带有浓重的松脂味。而果木没有松木的这些缺点，每年果农都会对桃树、苹果树、梨树进行大量的裁枝剪枝，砍下的枯枝非常便宜，用果木烤鸭对烤鸭店非常划算，有人说果木烤鸭会给鸭子增添水果的香味，当笑话听听吧。价格上来说全聚德、大董、四季民福都是大约300一只鸭子，而大鸭梨和金百万的鸭子只要一百七八十。
