五香粉，十三香。这里我只做个人经验之谈。我经常做卤鸭脖子，味道很好呢。你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！你们要是家有老鸭，你们要怎么做好吃呀？要是家有老鸭当然是炖汤咯！性凉温补的老鸭汤很适合这秋高气爽的干燥季节。二来呢，我做卤水不用香料粉，要用原形态的香料。
老鸭怎么做好吃？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！你们要是家有老鸭，你们要怎么做好吃呀？要是家有老鸭当然是炖汤咯！性凉温补的老鸭汤很适合这秋高气爽的干燥季节。只是老鸭很难买的到，即使买到了也不一定是老鸭，价格还不便宜。我上个周末回老家买土鸡，之前一只一百块，如今一只涨了三十块，还不是两年生的老母鸡，据邻居们说到了年底可能要两百块一只，也许还供不应求。
前几年我妈在老家每年都会养些鸡鸭，自己养的鸡鸭炖汤真鲜美，这两年在我妈外地时常还念叨自己养的鸡鸭炖汤多好喝，外面买鸡鸭的怎么也炖不出自己家养的香。老鸭可以和笋干、白萝卜、海带等一起炖汤，我觉得都挺好喝。家养的老鸭如果是焖着吃有些可惜了，焖着吃可以买市场上吃饲料的鸭子，如果家里养了很多就另当别论了。食材：老鸭、干海带、生姜、香葱调味品：盐、料酒、胡椒粉步骤一：先把干海带放入清水中浸泡。
再将老鸭处理干净，斩成大块，放入清水中多次清洗，彻底洗净血水，沥干水分备用。步骤二：将鸭肉放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片和葱结，在加入适量的料酒，大火煮开后转小火慢炖。步骤三：将泡发的海带清洗干净，切成大块。步骤四：一个半小时后，放入海带，继续炖煮半小时左右，等鸭肉软烂时加入适量的盐和胡椒粉，出锅后撒上葱花即可。
烧鸭怎么做？
我老爸老妈做这行二十多年，我从辍学后断续帮手了很长时间，然后也在亲戚的酒店厨房打过工，直到2018年，又重新回到这个行业。因为疫情的原因，生意惨淡没法维持店面。下面我就把我的制作方法尽可能详细的说明。第一呢，当然要有工具，工欲善其事，必先利其器。换言之，你要有基本的制作烤鸭的器具。烤炉必不可少。挂钩（挂鸭子晾干，进炉烤制的钩），鸭针，缝鸭子刀口的针。
晾鸭子的架子。风干鸭子的风扇。如果条件允许，可以弄一个装有空调的风干室。如果生产空间限制还有挂炉烘干法，这就省去挂鸭子晾晒风干的架子空间，和空调风扇，电费，时间，等成本，但是要注意一些细节，这些后面在说。当然厨房的锅碗瓢盆灶台，刀砧水池等就不细说了。第二呢，就是烤鸭我认为最重要的部分了。酱料，香料，皮水。
