首先感谢这个提问，作为从业者，我认为有以下几个方面需要注意：1.确定卤肉的风味，国内目前有这样几种：麻辣风味的周黑鸭和绝味、煌上煌，咸鲜香滑的粤式烧腊，香辣的湖南武冈卤味，醇香的潮汕卤味，你想在哪儿开，你的消费人群在哪儿，他们喜欢什么口味，这样才有回头客。
想开个卤肉店需要准备些什么？
需要准备的很多，我开了这么多年店，直接告诉你，前期选之后，要做好以下几点：1.选择进货渠道。多分辨，找好的货源，控制好成本。货比三家，自己不会一定要让懂行的人带着。不熟悉的都是挨宰的。去当地肉食品批发市场，有冷库或者冻货市场更好。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 0, "vid": "v03016g10000c5j4cpjc77uc9i63ksf0。
自已相开一家卤肉店，要注意哪些方面？有没有好的学习卤肉的地方？
首先感谢这个提问，作为从业者，我认为有以下几个方面需要注意：1. 确定卤肉的风味，国内目前有这样几种：麻辣风味的周黑鸭和绝味、煌上煌，咸鲜香滑的粤式烧腊，香辣的湖南武冈卤味，醇香的潮汕卤味，你想在哪儿开，你的消费人群在哪儿，他们喜欢什么口味，这样才有回头客。2.定位选址，如果定位家居中低档，那么直径2公里内的消费者是你的消费主力，菜场、商超的熟食柜台是你的首选，如果定位中高档，商业区、旅游景区、车站码头是可以考虑的地方。
3.进货渠道，要考虑好你在哪儿拿食材与调料，拿什么样的货代表了你的个人品牌建立，实惠于消费者，你才能长久。4.价格制定，通过学习，总结出你的价格与成本的盈亏平衡点，这样才能制定合理的价格，保证合理经营。5.味道平稳，长期如一，卫生很关键，熟食生意讲究的是健康，如果有人吃了你的熟食出了问题，很快你就开不下去了。
开卤味店选择菜场好还是小吃街好? 开卤味店有哪些方面需要特别注意？
卤味属于即买即食的熟食系列，即能在菜市场里经营，也能在小吃街上经营，但是我认为，卤味店还是开在菜市场里更好，因为，把卤味店开在菜市场里，比开在小吃街上更具有以下几个优势：一，拥有市场消费需求的优势日常生活中，人们对于卤味的需求，可能大都是用在一日三餐中的饭菜需求之上的。二，拥有消费人群的优势菜市场所经营的就是日常生活中的必需品，所以进入菜市场的消费人群不仅很旺盛和集中，而且大都就是为了购买与一日三餐中饭菜系列有关的商品而来的，更具针对性。
三，拥有门面租金低的优势相对来讲，菜市场中的门面租金肯定比小吃街上的门面租金要低。四，拥有竞争压力小的优势小吃街上经营的都是小吃，如果把卤味店开在小吃街上，竞争的压力肯定会更大；而如果把卤味店开在菜市场里，来自于同行之间的竞争压力肯定要小很多。……所以我认为，卤味店还是开在菜市场里更好！不知大家怎么看？。
