⑤。在铁锅中加入适量的食用油，油烧热以后，我们先放入葱，姜，花椒，八角，干辣椒爆香。⑥。将锅中的调料炒出香味儿以后，我们将滤干水分的鹅肉放在锅中，加入冰糖与老抽翻炒均匀。⑦。将锅中的鹅肉炒至均匀，先让鹅肉在锅中炒至五分钟，让鹅肉吸收一部分调料的香味，随后倒入500ml啤酒，再继续翻炒五分钟。⑧。 鹅肉经过几次翻炒以后，已经飘出香味儿了，这时我们在锅中加入清水，没过鹅肉即可，再开大火将锅里面的水烧开，转入小火炖制一个小时。
⑨。鹅肉炖至一个小时以后，我们将土豆去皮洗净切成块状，再将切好的土豆块儿放在锅中，开大火炖制十五分钟以后，加入精盐调下味道，这道“铁锅大鹅炖土豆”就制作完成了。★用这几种调料炖制的鹅肉，味道非常的鲜香，丝毫吃不出来鹅肉的腥味，也不会感觉到辣味，因为辣味与腥味互相抵消，留下来的只有浓浓的鹅肉香了。在使用这几种调料制作鹅肉时，我们要注意以下几点。
①在提前将鹅肉打水焯时，我们要加入一部分葱，姜，干辣椒，并且放入适量的料酒，这样可以将鹅肉的腥味去掉一些，让鹅肉提前吸收一些调料的味道。②我们在炒制鹅肉之前，必须要将锅中的葱，姜，花椒，八角，干辣椒炒出香味，然后再放入鹅肉煸炒，这样可以使调料的味道都激发出来，并且让鹅肉能吸收这些味道。③在炖制鹅肉时放入啤酒，可以起到很好的提鲜增香的作用，让鹅肉炖制出来味道更浓。
④在炖制鹅肉时放入适量的土豆，既可以解除鹅肉的油腻，还能让土豆吸收鹅肉的香味儿，增加这道菜的食用口感。⑤冰糖在鹅肉炒至完成之后放入，不需要将冰糖炒成糖色，放入冰糖只是为了提鲜增香。——最后总结:关于鹅肉放什么好吃的问题？我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！。
外面卤菜摊的卤菜是怎么做出来的？
感谢邀请！我老妈很会做卤菜，颜色漂亮，味道入味。我卤味的汤汁是跟老妈学的，可是我没她那么有耐心，慢慢卤，卤一个上午入味，我喜欢用压力锅来卤东西，省时省力。夏天到了，卤好放在冰箱里，要吃切一盘，随时可以加菜！上个星期在冰库里发现一小袋“鸭珍”，这是我婆婆特别留给我的，土耳其买不到很珍贵的，一共6个，可是宝贝得很，今天周末，外面下雨，卤来下酒正好，这个卤汁很简单，也很好吃，分享给大家。
材料卤汁的材料如下水7杯酱油1杯老抽1/2杯盐1甜匙糖1.5-2T干辣椒适量卤味包1个黑胡椒粉1t姜片3.4片做法1将卤汁的材料全部放入压力锅里，然后放入洗净的鸭珍，和一条牛腱，按各家压力锅指示操作压力锅，我的是TEFAL的压力锅，时间30分钟即可炖出软而不烂，香Q好吃的卤鸭珍和牛腱，这时我还会加入煮好的鸡蛋，和海带再煮个15到20分钟，这个不用加压，只需放进去一起卤就可以了。
2将鸭珍，牛腱，海带都夹起来，放在保鲜盒里，凉了以后，放入冰箱，而卤蛋留在卤汁里，至少3个小时，让它更入味，之后也是夹出来冰，随吃随切，要吃的时候，淋上一些麻油，撒上葱花即可！3唉，土耳其没有豆干，不然再卤上一斤豆干，那才够味呢，边写边流口水，好想吃豆干哦！要卤什么随心所欲，没有鸭珍也可以用鸡珍。另外鸡脚，鸭脚，鹅脚都好吃喔，可惜这在土耳其都买不到，我婆婆自己养鸭养鹅还有鸡，每年都会特别帮我留下，我常常边卤边感恩！4又想到台湾我家附近的卤味摊了，我还想吃卤甜不辣，米雪糕...............。
