烤肉方式各有差异，先谈谈我个人做法：第一步：选肉是最关键的一步，首选陕北地椒跑山羊，哪里的羊肉肉质独特，肉的颜色很艳，没有膻味！第二步：选调料也尤为重要，延安有家大宝烤肉，哪里的孜然粉调配的很独特，孜然粉粗细匀称，搭配自己独特的秘方，闻起来特别香，哪里的辣子辣度适中适合各个年龄段的口味，是户外烧烤的最佳选择！第三步：选木炭，适合烤肉的木炭要数苹果树枝5年以上生最佳，烧木炭最好的是户外直接烧透浇水采用，虽然浪费木材，品质最佳！第四步：选油，很多人烤肉都用了普通豆油，其实最佳烤肉用油要数葵花油，尤其是现榨油最好，不调配任何，纯葵花油最佳！只要您四步都做好了，那么一顿美味佳肴就算启航了！。
自助餐烤肉的黑色肉是什么肉？
您好，很高兴回答您的问题，烧烤中黑色的肉，您说的应该是乌鸡卷。我们去烧烤店或者自助餐厅，经常看到这个食材，切成圆形的片状，这个就是乌鸡卷，从外观上可以很明显的看出来，这个食品应该是加工合成的，类似合成牛排的工艺，把碎肉用淀粉，食用胶等粘合在一起，冰冻以后切片，而原切的肉片，可以很直接的观察到肌肉和脂肪的纹理，没有拼接痕迹，一般来说，原切的肉片和肥牛肥羊，都会比拼接的口感更好营养更丰富。
另外分享一下烤肉的技巧，先刷上少许的油，油温差不多就可以下肉片平铺，烤到一面稍微焦黄就可以撒烧烤料，一般用孜然和椒盐，喜欢吃辣的朋友别忘了放点辣椒粉，再翻面，等到肉片滋滋冒油的时候，就可以吃啦，蘸上自己喜欢的蘸料，简直不要太惬意。火锅的吃法，锅里的汤烧开以后，直接下锅烫10到15秒，没有血色就可以吃了，如果肉片比较厚，适当延长烫的时间，一般不超过20秒，防止肉的口感变柴。
自助烤肉，如何烤出好吃的烤肉？
烤肉方式各有差异，先谈谈我个人做法：第一步：选肉是最关键的一步，首选陕北地椒跑山羊，哪里的羊肉肉质独特，肉的颜色很艳，没有膻味！第二步：选调料也尤为重要，延安有家大宝烤肉，哪里的孜然粉调配的很独特，孜然粉粗细匀称，搭配自己独特的秘方，闻起来特别香，哪里的辣子辣度适中适合各个年龄段的口味，是户外烧烤的最佳选择！第三步：选木炭，适合烤肉的木炭要数苹果树枝5年以上生最佳，烧木炭最好的是户外直接烧透浇水采用，虽然浪费木材，但是品质最佳！第四步：选油，很多人烤肉都用了普通豆油，其实最佳烤肉用油要数葵花油，尤其是现榨油最好，不调配任何，纯葵花油最佳！只要您四步都做好了，那么一顿美味佳肴就算启航了！。
