比如今年冬天我推出了“私人订制”3元烤红薯活动。让顾客自己挑选购买喜欢的红薯，登记取烤红薯的时间，我会在登记时间前30分钟队红薯进行加工，这样让顾客对食物有专属感，也节约了等待的时间。除此之外，还有很多吸引顾客的方式，比如有的肉夹馍店里做积分活动，一个饼积一分，积够十分送一个饼。这样就能够带来稳定的客流，使店铺的粘性增大，回头客也很稳定。
但是这有一个不太好的弊端就是：降低了利润率，以一个饼3元计算，买十送一就少了10%的利润。“餐饮行业员工流动大，不要过于依赖个人手艺”▼中式餐饮单店多，连锁少很大的一个原因是中餐特别讲究烹饪的技术，讲究厨师的手艺，这样厨师的工资就很高，而且还容易过度依赖厨师，一个厨师一个口味，如果想要进一步开连锁的话，就很困难了。
所以如果大家开店的话，如果想开分店的话，开始选择品种的时候要选择标准化起来比较容易的，比如蒸的，煮的这些工艺，因为这些事情容易标准化，只需要招募简单的操作员就可以了。与此同时，老板自己要掌握核心技术。比如，如果你做肉夹馍，你卤肉的料包是自己做的，你和面时候的面水比例，以及辅料是自己添加的。然后卤肉可以让别人做，做饼可以让别人做，卖饼可以让别人卖，而且别人离开你也没办法自己做，因为你掌握核心，他离开你不行，但你离开他照样转。
开个便利店需要多少钱？
说实话，便利店是所有实体店中风险最低、亏本几率最小的门店，只要证件齐全、尤其是有《烟草零售许可证》，赚多少钱不敢保证，但亏损的几率几乎为零。（图中这种门头牌匾，2000元以内就能做出来）一般开个实体店，以80平、5线城市为例，12万左右基本上搞定。下面来说说这12万是如何支配的：房租：这个不是固定价格，80平在5线城市的年租金都在3万左右；装修：一般的便利店简单装修即可，主要是照明设备，墙体直接刮大白即可，费用也就在1000~5000元以内。
硬件设备：冰柜2个、收银机一个、秤一个、货架N套；冰柜一般是1500元左右一个，两个3000元，而且有些厂家是缴纳押金可以免费使用的；收银机直接买便宜点的即可，价格5000左右的即可；秤500元左右的都可以；货架说法较多，如果是百变货架、货架板用玻璃代替，价格在3500元左右。如果是标准制式货架长1.2MX1.8高的，价格从80~300元不等，具体按照需求数量换算，价格大概在6500元以内。
综上，硬件设备需要15000元左右。门头装修：这个看门店定位了，最便宜的牌匾（什么装饰都没有的那种）1500元以内搞定，贵的、门店较小的5000元左右（LED灯等修饰设施）。（图中货架较贵，且商品板材较厚，正常开便利店没必要用这么好的货架，酒水这两种用几组好的货架即可，其他的用板材在0.8mm~1.2mm即可。
