这样，一天营业额能够达到3万元，即使是毛利率在30%以上，那么一天3000多的毛利，出去几百块的房租，除去1000元左右的人工费，以及几百元的水电等费用，一天净利润也有将近1000元的样子了。这样下来，一个月就能够赚到3万元的净利润了，一年可以有40万左右的净利润。这样的生鲜超市，可以说已经是比较成功了。
2生鲜超市达到一天盈利3万的情况如果像你说的，100平方米的店铺开生鲜超市，一天净利润达到3万，按照10%的净利率，那么每天销售额将达到30万，一个月能够达到900万销售额，一年下来就是1.08亿元的销售额。这样的销售额可能已经相当于一个中型商超一年的销售额了。每天销售额是30万元，如果按照水果5元一斤的话，那么需要卖掉30000公斤的水果，也就是说需要卖掉30吨的水果，相当于一天至少一个拖挂车的数量。
这30吨的水果，加上包装箱的话，你的100平米的店铺可能根本就堆不下。如果一个人买两斤水果的话，也就是10块钱，一天要结算30000单，也就是说，假设每天开业算12个小时，每个小时结算要达到2500单，每分钟要达到41.7单，折合1.4秒结算一单。每个小时2500单的话，也就是1小时有2500名顾客，如果顾客在你的店里面只停留6分钟的话，你的店里面将同时有250人。
也就是说，一平方的面积上有2.5个人，如果除去你摆放货架的位置，100平方中也就是最多有50平方是能够站人的，也就是说，一平方面的，要有5个人站。这个基本上也是实现不了的。上述的这些，100平米的超市根本就实现不了的，如果是几千，上万平米的超市，可能还差不多。因此，你这个100平米的生鲜超市想达到一天盈利3万，可以说是非常难的。
现在刚刚试营业了一家100平米的生鲜超市，该怎么样才能在此地稳定下来？
生鲜社区超市是眼下比较火的投资项目，因为生鲜产品针对老百姓的一日三餐，是生活消费的刚需品类，看来题主还是挺有投资眼光的。但是生鲜品类也是比较难运营的，稍有不慎很容易折戟沉沙，奇域有些建议供参考。你这个店已经试营业了，所以没必要再聊选址好坏，现在要考虑的就是怎么多收入多赚钱。1.一定要做好商品结构。很多朋友做生鲜超市，第一个想的就是卖菜，卖猪肉，至于卖什么菜卖什么肉都是选大众化的品种，这种思路也不能说不对，销售的品种一定要符合多数人的需要；但是，从现实的结果来看，那些卖大众品种的超市普遍面临一个状况就是：很辛苦，每天卖了几百上千斤蔬菜，算算账没赚到多少钱，去掉人工和损耗可能还要亏点钱，想涨价又不敢，怕顾客不来、怕顾客被隔壁的竞争对手抢跑了。
奇域在以往的文章里反复说过，一定要好好分析顾客，把你潜在的顾客消费特点琢磨清楚，知道你的顾客需求潜力在哪里，根据顾客决定商品，例如：假设说你周边的顾客有能力消费包装净菜，而你只卖和菜市场一样的散装菜，你就要和菜市场和隔壁的店去竞争，你卖再多的菜也赚不到钱，但是如果你针对周边有消费能力的这群顾客提供包装净菜甚至是有机蔬菜，也许你的销售数量不多，但是你的利润反而会大很多。
另外还可以开发一些别人没有的品种或服务，例如周边竞争对手都卖猪肉为主，你是不是可以卖禽类为主，各种鸡鸭鹅等作为你的肉类主打品种，总之就是要形成自己的商品特色。不过，当然要根据地区的饮食习惯，奇域不知道你是在哪里，在这只是给你一个思路，可不是真的要你去卖鸡鸭鹅。2.稳定的供应商。做生鲜超市很大的一个难题就是商品的供应稳定，如果自己去批发市场进货，由于进货品种多，单个品种数量不多，不仅拿不到很好的价格，而且劳心劳力费时，所以一般做生鲜超市对商品供货都会采用两种模式，一个是和菜贩做联营，你提供卖菜的场地，菜贩自己决定卖什么品种和价格，然后按固定金额或销售额给你提成，这种联营模式的本质就是场地出租了；另外一个模式就是自营，把蔬菜的供应委托给1-2个供应商，你根据供应商的建议和供货价格进货，自己承担销售风险。
这两种模式各有利弊，需要你在经营中摸索选择，但是不管采用哪种模式，你对于品质的标准一定不能降低，供应商达不到品质要求，你就换供应商，但是品质不好就会失去顾客。3.控制损耗生鲜产品相对于其他品类商品的损耗会比较大，但不是无法解决的，生鲜损耗大的原因无非就是这样几个方面：（1）采购环节，进来的货就不好，虽然可能是进货价格低，但是因为品质不好而销不掉，反而得不偿失造成损耗。
（2）采购数量偏大，一般来讲一个成熟超市的销售量会是比较稳定，不会大起大落，所以采购的时候不要因为价格低或其他的诱惑而超出常规的大量进货，宁愿一两个品种不够卖，也不要因为这一两个品种积压造成损失。（3）销售储存环节，在货架上的时候要有人经常整理，如果你货架上的货都是乱七八糟的，你就不要指望顾客会轻拿轻放的挑选，当天如果有剩下的菜一定要挑拣好再低温储藏。
