下面分享常用高汤的熬制方法。【常用高汤的制作方法】【所需材料】：猪筒骨3斤、鸡骨架3个、清水40斤、猪皮500g、黄豆200g、生姜100g、白酒、盐1. 所有食材先浸泡去掉血水，然后再冷水下锅加入白酒焯水一遍，再清洗干净备用。2. 锅中清水40斤煮开，然后加入食材、加入、生姜、黄豆（布袋装绑紧）煮开去浮沫，把火力调至可以令汤面翻滚的状态，熬制两个小时。
3. 两个小时后汤色变的浓白，最后加入盐调味，制作完成，如果味道还不够香，那就继续熬制30分钟。正常来说如果翻滚的状态熬汤两个小时就可以达到浓郁的效果，除非火力控制得不够好。【小贴士】1. 熬制粉面高汤不要加味道重的大料、配料去熬制，因为这些调料的味道太重了，如果把握不好分量汤的香味就被覆盖了。2. 熬制高汤盐不能提前加，一定要在最后熬好后再添加盐，因为提前加盐会使食材当中的蛋白质提前凝固，这样食材当中的味道就会不被析出，最终导致高汤的香味和浓度不够。
对于各种原味汤粉，放什么调料更美味？
原味汤粉的特色就是汤水十分鲜美，也就是说，一碗好汤往往决定着一碗汤粉是否成功，是否正宗。那么，如何做到汤粉的高汤更鲜美呢？下面我从食材和调料两方面来分析，希望对你有帮助。如果你想要汤粉配方，请联系我。1，食材的挑选。原味汤粉的高汤是灵魂，高汤是否鲜美，决定着汤粉是否成功。那么，添加什么食材可以让汤更鲜美回甜呢？首先，正宗健康的原味汤粉对食材很讲究，一般采用新鲜和能增鲜的食材。
例如猪大骨是根本，尽量采用新鲜的啰，虽然冰冻的也行，但是鲜美度就差很多啦。还有，就是鸡骨架，便宜的话，一锅100斤的汤可以放3-5个鸡骨架，让汤更清甜。鸭其实对熬汤也很有帮助的，很多师傅都喜欢往高汤中放半边的鸭子，让汤更回味，鲜美。除了这些传统的骨类和肉质食材，一些海上的食材也很有帮助，例如干贝，干下米，大地鱼等，还有就是金龙火腿，这些都是熬汤的上等食材，虽然成本会贵点。
2，调料的使用。除了第一点提到的传统食材，其实调料也很讲究，例如要让高汤增鲜，普通鸡粉就应付不过来了，你可以加入一些强增鲜的调料，例如鲜味王，I G等等，不过这些强增鲜的调料不可多用。3，添加剂的使用。虽然不提倡用添加剂，不过外边很多汤粉店的汤特别的鲜美，很多用的就是调汤的添加剂，例如什么什么汤宝，什么大骨汤料等等，这些添加剂淘宝很多，建议尽量不用，谨慎使用。
