一锅羊蝎子，到最后一点没浪费。清炖羊蝎子的最简单的做法上面说的都是如何吃羊蝎子，但是做起来麻烦吗？其实很简单，具体如下：将买来的新鲜羊蝎子，剁成大块，当然最好是买的时候让人家剁好，不然很费刀，动手能力差的，半小时剁不好，这个不要有怀疑。然后下锅焯下水，只放姜片（不要放葱，放葱容易出异味），料酒，最多再放点花椒和白芷，其他什么都不需要放了，炖羊肉最忌讳香料多。
然后小火炖2个小时，出锅前撒点盐（炖羊肉一类的，有点咸味就行）。在冬季，家里有小孩、老人的，炖点羊蝎子吃好处多多羊蝎子炖好了，汤鲜肉美，浓浓的羊骨汤，配着鲜香的连骨肉，还有营养丰富的羊骨髓，很是适合老人、孩子食用。另外做法也简单，有时间的朋友可以试着做下，羊蝎子炖好之后，当做火锅来涮，荤素搭配，一家人吃得热气腾腾，想着就美。
羊蝎子火锅里面都有些什么？
身为一个一个月不吃一次火锅就难受的火锅控，羊蝎子火锅自然也是我的心头爱。羊蝎子其实就是羊脊椎骨的位置，附带了部分养脊骨肉和羊骨髓，因为形似蝎子而得名“羊蝎子”。羊蝎子火锅其实就是先将羊蝎子炖好端上桌边加热边啃肉，等羊蝎子啃的差不多了再用炖羊蝎子的汤涮其他蔬菜和肉类一起吃。最近几年过年回家我们一大家子聚餐时就常这么吃，不用购买不清楚成分的火锅底料，也少了一盘盘爆炒的麻烦，一家人围坐在一起热热闹闹吃的特别满足。
至于您在提问中所说的羊蝎子火锅里面都有些什么？这个就比较难说的清楚了，毕竟各家炖羊蝎子用的料都不太一样。但总体上，羊蝎子分为清汤和红汤两种。清汤相对用的香料比较少，更突出用羊蝎子和羊骨自身的味道，对羊蝎子自身的品质要求也更高一些。吃清汤羊蝎子火锅在啃肉之前可以先来碗热乎乎的汤暖暖胃，口味相对比较柔和清淡，啃完羊蝎子再涮其他蔬菜和肉类的话需要蘸食小料来增加风味。
广式羊蝎子火锅怎么做？谢谢？
羊蝎子就是羊脊骨，因形状酷似蝎子，故而称为羊蝎子。羊蝎子做成火锅，味道鲜美，口口留香。主料：羊蝎子，洋葱，郫县豆瓣酱，红豆腐乳，红糖，干红辣椒。辅料：（1）小茴香，花椒，麻椒，白胡椒粒，香叶，八角，肉蔻，白芷，草果，（2）盐，老抽，料酒，鸡精。做法：1.把羊蝎子剁成块，在凉水里浸泡数小时，泡出血水。开锅焯水，撇去浮沫。
继续焯水，撇去浮沫，直至血沫子变为白色。汤不要扔，做高汤用。捞出羊蝎子，用温水洗净。2 .炒锅放食用油加热，倒入洋葱小火煸炒至洋葱出香味，微微发黄捞出。锅内放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入辅料（1）继续炒出香味，加入焯水的羊汤，加入两勺料酒，两勺老抽，几瓣蒜，加入羊蝎子，加入一勺红糖，两块腐乳，，适量的盐，大火烧开，小火慢炖两个小时，入味。
