由此，每一碗相同配方的阿宗面线就变成独一无二口感的阿宗面线。阿宗面线大概是台湾最有名的面线了，它最早发迹于台北的西门町，当时的创始人阿宗老伯，每天推着小车在台北大街小巷兜售自己制作的面线。在寸土寸金的西门町闹市区，小小的阿宗面线店面仅能供制作面线与打包面线，无法提供坐位堂食，依旧无法挡住吃货的热情。
台北的阿宗面线有什么特色？
阿宗面线大概是台湾最有名的面线了，它最早发迹于台北的西门町，当时的创始人阿宗老伯，每天推着小车在台北大街小巷兜售自己制作的面线。本着用料实在，味道特别的特色，很快的阿宗面线开始在西门町立足，并渐渐有了专属的店面，开始“一碗面线闯天下”的神奇故事。然而在寸土寸金的西门町闹市区，小小的阿宗面线店面仅能供制作面线与打包面线，无法提供坐位堂食，然而依旧无法挡住吃货的热情。
因此大家也就习惯站在店门口捧着面线吃起来， 形成西门町独特的景观。到底阿宗面线有多好吃，资深老饕总结出四大关键：第一关键，“重口味”大肠一定要处理好。台湾的面线大多数是蚵仔面线，而若是做大肠面线，如何处理大肠的原味，又不至于让大肠无味道成为成败关键。阿宗伯处理的大肠，干净、Q弹、好嚼，同时也保留了大肠的特色味道，让无法接受重口味的吃货也能感受大肠的美味。
第二关键，面线糊而不烂。阿宗的面线选用福建米面，和面、煮面，每一步都很关键。如何将面线煮得浆糊般黏稠，有根根分明，不是一锅烂面，就非常考验师傅的火候。第三关键，一定要加香菜！带有特别味道的香菜不是每个人都接受，阿宗面线一般都会在面线上洒些香菜。尝过之后会发现，加入香菜与没加入香菜的面线整体口感是不一样的，因为香菜独特的提味功能，大肠与面线融合的味道会更好的被味蕾发现。
当然还有一点，加入香菜也对整碗面线起到了画龙点睛的作用。第四关键，味道不重，调料来凑。吃过阿宗面线的朋友会发现，在店面旁会立着显眼的调料台，有辣椒、蒜酱、乌酢（乌醋）三种调料，可以全部各加一些，也可以单独加上某种自己喜欢的。由此，每一碗相同配方的阿宗面线就变成独一无二口感的阿宗面线。在此特别介绍一下阿宗的辣椒酱，辣度超级强，添加请慎重。
