普通火锅店服务员的工作流程。谢邀！本身曾在一西餐厅做服务员，从服务员一直做到了大堂经理！想要做好服务员总结了3个字！快准稳！为什么这样说？那些最基本的，礼貌啊，卫生啊，微笑啊，都是最基本的东西！什么是快？反应快，动作快反应快，能及时的看到顾客的需求，当顾客与餐厅发生的时候，要有反应能力，及时安抚顾客，不让矛盾进一步扩大！动作快，是指当顾客提出要求，或者顾客进店之后的一些列流程，要求动作一定要快，例如，引客入位，餐具，饮品的送达！准，，是指，下单要准，面对顾客的时候能准确现在客人的立场给客人提出符合客人要求的销售餐品！说白了，餐厅都有一定的推销任务和奖励，推销是一定的！一定要站在顾客的立场进行准确的推销，这样不到成功几率会很大提高，而且顾客满意度也会很高！稳，上餐要稳，动作要稳，开始说了快，快和稳并不矛盾！稳重，大方！服务员本身的气质是可以把餐厅的氛围，档次提高的！千万不能，弄点什么东西，叮叮当当的！更甚至会有酒水，汤底托不稳，洒在客人身上！当时我训练服务员，端托盘，都是单臂端托盘，而托盘加满水，训练的！。
火锅店服务员都做哪些工序？
普通火锅店服务员的工作流程。【门口迎宾】门口迎宾的站立姿势以及礼貌用语接待顾客的一些话术和肢体语言。 引领顾客迅速到就餐区落座，整个时间不超过一分钟。 顾客落座后一分钟之内倒上茶水，并送上店里的免费饮料摆好餐具。为顾客递上热毛巾，上毛巾时应当提醒顾客毛巾太热注意烫手。【点餐过程 】1.点餐的时候，服务员应该站在顾客的侧面，侧身45度面对顾客。
2.询问和建议，并向顾客介绍我们的火锅锅底以及特色菜品。热销菜品。 点餐的顺序以先点火锅锅底。再点菜品，然后酒水最后点主食。3.注意顾客点餐数量的控制，确认菜品是否过多，一般每人按照两至三份的菜品数量为最佳。顾客如果菜点得过多应委婉告知顾客。对不起，打扰一下，先生，您看是否能够少点几份你们。两人菜点的有点多。
要不我们先减去几个，一会儿不够在家也可以，如果一次点了太多，我们这里不允许退菜。 4.顾客点餐完毕服务员应该清楚的重复一遍给顾客已确认，所点菜品的正确。5.礼貌告知顾客，请稍等，我们立刻为您准备配餐， 这个时候我们应该立即检查茶水是否需要添加。6.等待上菜的过程中收取顾客擦拭后的热毛巾，并且为顾客套上座椅套。
【上菜用餐过程】1.火锅锅底应该在五分钟之内上桌。火锅的菜品应该在八到十分钟之内全部上桌。2.上菜的过程中，以定得提醒顾客注意安全动作轻，避免有水15线落到顾客的身上。3.上菜应先注意锅底先上。火锅荤菜，火锅素菜，主食酒水依次上桌上菜的时候，注意报上菜名。不能从顾客的头上，肩上，不能从老人小孩和正在交谈的顾客身边上菜。
