做本地第一大外卖店问题不大吧！理想很丰满，现实很骨感；现阶段两大外卖平台对商户抽点一般百分之二十，然后外卖本身就属于低客单价产品，虽然纯外卖店面成本低，但同样的相比实体店，外卖包装也是一大成本，有人工，食材；没有进餐饮这行觉得餐饮是暴利行业；真正进去了以后你会发现，柴米油盐管理麻烦，厨师普遍文化水平不高，沟通执行力低，管理麻烦，而且个性化，难以标准化管理；除非做半成品外卖，料包食品；半成品中央厨房出来的味道口感不好，而且有可能存在食品安全风险！大概一算，我感觉做单纯外卖店，除去平台抽点，外加平台强制活动补贴，再除去人员食材成本，利润是很低的！属于劳动密集型产业，每天从早上9点到晚上3点完全没办法休息！我所在的城市，两大外卖平台老板都测试了自己开纯外卖店，最后都关门了。
做外卖如何盈利？
你家是串串香店，地理位置不行说明房租价格相对低廉，没必要靠走量来吸引顾客，毕竟卖一单赚一单，不像地段优越的商家，又操心实体店生意又担心外卖影响堂食出餐效率，又纠结不线上线下同步，影响收入和房租支付问题。毕竟多一个餐饮出钱的地方多条路。自从外卖行业兴起到现在，通过我个人的了解，餐饮业物价上涨超过30%不包括外卖平台的单独计价，之前市场部帮助过许多小店更换物料就包括修改菜牌等，相信你作为店铺老板应该有所了解我说的价格变化真伪，多方面原因都有，但是有抽成自然也有提价，就看你怎么卖。
好的方面是你们做串串香的成本不贵，大店串不实惠，小店地方远不好找，可能不同天气下隔夜或者更长的冻肉都是很普遍的问题，价格方面很好策划，就看你怎么卖。外卖有抽成，但是价格稍微修改一下，再加上自己设置餐盒费等各种不同的收费账目，店里多少钱卖，外卖上到手多少钱是没问题的。不用担心卖不出去，平台这个东西，本身就是二八法则，店里你卖的生意一般，如果不是你谦虚的话，当然上这里来咨询的肯定有一说一，谦虚的可能性不大。
正常情况来讲外卖平台上你卖的肯定也不怎么样，几天卖一单，一天卖几单，很正常，不要特别想着上了平台就大红大紫，好多店铺都是专门弄个小门市房雇几个人多个城市同步开店搞外卖的，咱们不是专门的做的话，能出单就算成功一半了，多个平台一起上，不知道你是哪个城市的，因为一个城市他们外卖平台一个规矩，因为代理商不同，所以对于你们的要求不同，当然这个另说，可以单独开一个帖子来介绍了，暂时不必谈。
