生鲜超市除了这些基本能力，还要有对生鲜商品的标准化管理能力。这个标准化包括进货、仓储、冷藏、包装、销售、损耗处理，周转标准、道具使用等等方面，这些环节做到位，商品销售中的损耗就会下降，利润得到提高，周转就会加快，品质就会更加新鲜，形成良性循环的闭环。看本质，由于工作接触过20余家生鲜超市，有单店也有连锁。
有一些供应链和店铺体验都不错的店，品类组合也可以，但最后关店了。问题最终都出现在标准化和系统性运营上，而这恰恰是生鲜超市十分重要的，这个做不好再好的资源也无法支撑。四、建议与结语生鲜超市是一个有发展前景的业态，看起来门槛也不高，但做好甚至比原教旨便利店（日系）还要复杂，究其原因就是其商品属性造成的，另外也有很强的专业性，有几点建议可以参考：（1）供应渠道把握：寻求更多的进货渠道和联盟，实现大供应链采购中的分销环节，降低进货成本打造竞争力。
（2）专业能力获取：掌握核心专业能力，比如水果的等级、价格体系、产地优劣等，尤其不同等级的定价策略。如果自营鲜肉，更需要专业的分割高手来操做，实现利润最大。（3）人员能力：自营人员的销售和服务能力必须要优秀，卖菜卖肉不代表人的素质就要低，现在很多生鲜超市这方面的确令人无语，时代已进入社交化、体验化和个性化阶段，服务做不好专业又不行迟早被淘汰。
最后，生鲜超市要获得竞争优势，连锁化是一条路。要获得更多的流量，社交化营销也是必备的能力。基于社区深耕用户，扎实做好服务是永远不变的，只要基础有了其他的营销工具和方法的赋能，才可以有的放矢，良性循环。我是灵兽山，20年零售践行者，100余家零售咨询项目！关注战略、增长、升维转型、社交裂变、流程再造、供应链管理。
做生鲜小超市，每天进货20000左右，每天营业额在24000上下，怎样把毛利破5千？
开生鲜店经营生鲜，获取和提高毛利的方式一般有两种：一是薄利多销，二是厚利少销。一，薄利多销，就是一种通过降低毛利把所经营商品的卖价压低出售、来增加销量的营销方式。它的好处有：能吸引人气，提升竞争力，通过增加销量来获取利润；坏处有：损耗更多，劳动强度加大，要求员工数量多；这种经营方式更适合处于位置较差，人气不怎么旺，竞争压力大的地方的生鲜店。
二，厚利少销，就是一种不求销量、只求毛利的营销方式。它的好处有：经营的商品质量高，能吸引到高档的消费人群，并且能做出自己的特色，降低劳动强度，减少员工数量；坏处是：消费群体单一，销售量有限，竞争力不强；这种经营方式更适合处于位置较好、人气较旺、高档消费群体多、竞争又很小的地方的生鲜店。提问：一个生鲜小超市，每天进货量是20000左右，营业额是24000，怎样能把利润突破到5000？从题主的描述中就可得知，这个生鲜小超市实施的是薄利多销的经营方式，而且算是做得比较成功的了；因为现在，一个生鲜小超市要做到平均每天24000元的营业额，获利4000元，约16.7%的毛利点，生意已经算是做得比较好的了；那么，在这个比较好的基础上，还有什么方法可以做得更好呢？还能有什么好方法，让毛利突破到5000元呢？我认为只有将薄利多销和厚利少销这两种营销方式灵活运用并发挥到极致，才能从现有获得的毛利基础上实现突破。
1，薄利多销。可以适当的再降低一下现有16.7%的综合毛利点，进一步压低店中商品的卖价，以低价来达到吸引更多的人气，使销售量提升，让总收入增加；比如：现在做到24000元的营业额，在毛利点16.7%的基础上可获利润4000元，但是销售量毕竟还不算很大；如果能把毛利点降到15%，就会让店中所售商品的卖价进一步降低，这样就能吸引到更多的消费人气，让销售量得以进一步的提升，如果能让营业额提升到33000元的话，既使只有15%的毛利点，也能突破到5000元的收入了。
2，厚利少销。虽然在你这个生鲜小超市中是不适用这个营销模式的，但是还是可以在保持现有销售量的基础上，通过提升毛利点的方式来突破5000元的收入大关；比如：现在的毛利点是16.7%，如果能做到20%的毛利点的话，就能实现5000元收入的愿望了；那么，用什么方法来将毛利点提升到20%呢？当然只有从进货渠道和控制损耗这两个方面去下功夫、做文章来提升毛利点了。
