四，损耗的控制。卖水果盈利的最关键，就是无论在那个季节，都要对水果进行损耗的控制；而对水果损耗的控制，通常采用的办法有：1，根据每天的销售情况，严格控制住进货量，尤其是温度高的季节；2，采取把同一种水果分为高、中、低、三种质量三种价格销售的方式，使同一批次的水果卖得更快，来使它的损耗减少；3，每天搞一个比较低的特价水果，把那些次果早点推销出去等……水果店的盈利方式看似很简单，但是，如果想要在经营中实现真正的盈利，还必需先做好以上几个方面的功夫再说。
开个水果蔬菜店怎么样？
开店前的准备：1.千篇一律，但是很重要就是好的位置，好的位置意味着租金高，也意味着人流量大。其中的舍与得，自己要衡量好。我自己开了一个水果店，位于公寓商街的末端，但是是一部分公寓的入口，位置略差于商街口，花了不少时间和功夫才让别人注意到我这个店（因为有一部分人是不会经过商街的）。好的位置带来曝光，就减少了前期的损耗。
2.多了解市场，现在很多水果店都是从农商行直接拿的，农商行基本上第三把交易，所以你的成本也相对较高，如果你的小区的定位没那么高，那么可以的话，多跑跑本地的批发行，你会发现有一个批发行是入口，其他的批发行都是从这边倒货的。如果距离适中，选择低成本进货对于前期生成很关键。还有一些货源方式是很多文章没有提到的，那就是找平台。
有一些水果平台会做一些2b(to business)的业务，他们一般来说是一级批发市场，农商基本上是二三级批发市场。所以从一级批发市场拿货相对来说价格较低，产品质量较稳定。3.了解你所开的小区的消费力，如果是低端小区，建议开店的名字就叫做XX批发行，销售水果以价格低，走量为主，吸引老大爷老大妈。进的水果也是市场上相对便宜的。
毛利大概只能做到20%-30%。如果是中端小区，则相对来说好一点，可以多进一些进口水果，以价格和质量为主，吸引年轻白领。毛利也能做到30%-40%;如果所属地段比较高端，则以市场上比较好的水果为主，辅之中端水果。以服务好，质量优，商品品相好看为主。毛利基本上能做到40%以上。4.了解时令水果，这个就比较简单了，去别的店逛逛，去网店看看什么的。
了解一下水果的销量，方便对自己进货量做参考。开店初期（营业1-3个月）：1.别想赚钱，别想着怎么赚钱，这时候钱不重要，盈利不重要，亏钱只要不过分也不重要。什么最重要，短时间内提高人流和人气最重要。需要你大规模的搞营销活动，推广宣传，绑定用户。这个阶段你店里没有什么高端的服务都是OK的，这个阶段最有用的不是你有什么多牛逼的服务，反之，一个喇叭说不定更有用一些。
