设：日保本营业额为x，毛利率为a，每月人工、煤气水电杂费成本之和为b（此成本会随营业额而变化，在此简化运算所以计为恒定）那么30*x*a=12000 b则x=（12000 b）/30a假设毛利率为60%，人工、煤气水电杂费成本之和为20000，保本营业额为x=（12000 20000）/（60%*30）=1777元综上，每天营业额达到1777元保本。
如何测算餐厅营业额数据的真假？
这很简单呀，既然你想去测算数据真假，想必肯定自己或派人去查验。1.去到现场，连续查验三天以上早餐、中餐、晚餐的人流量，再调查下这片区的消费平均水平与这家店的平均消费水平。这个方法是最直接，最真实！2.网络调查，如今网络外卖也很火，很多店在做门店的现场生意，还接网上订单，需要在目前常用的订单平台查询(饿了么、美团、口碑等)3.另外干过餐饮的朋友都清楚，还有一个渠道，还是有可能此餐厅有包餐的客户，可以在现场观察多年就能发现（工厂包餐，公司包餐等）如果能做到以上三种的观察与真实调查，基本上90%的营业额情况是比较准确的。
开一家快餐厅，房租12000一个月，那么一天的营业额要达到多少才能够本？该如何运营？
计算利润的公式很多，给一个比较简单接地气的。设：日保本营业额为x，毛利率为a，每月人工、煤气水电杂费成本之和为b（此成本会随营业额而变化，在此简化运算所以计为恒定）那么 30*x*a=12000 b则 x=（12000 b）/30a假设毛利率为60%，人工、煤气水电杂费成本之和为20000，保本营业额为x=（12000 20000）/（60%*30）=1777元综上，每天营业额达到1777元保本。
