2、香辛料用高良姜5克，木香20克，肉豆蔻20克，草豆蔻2克，陈皮2克，山柰2克，干姜2克，八角30克，花椒10克，茴香10克，肉桂8克，丁香4克，砂仁8克。将其清洗干净焯水10分钟取120克装料袋。调料用大葱200克，姜100克，白酒50克。3、煮桶加水先放香辛料和调料小火煮半小时，而后再下混合骨头，小火慢熬一晚上，既成混合汤。
如何经营一家小的面馆加盟店？
加盟店之所以能够有名气加盟，势必有他的优点，才能吸引大批老顾客，说一个我知道的加盟品牌的发展。兰州的马三洋芋片，就是做土豆片，麻辣宽粉，油炸烧烤这些小吃，一开始在市区一个巷道里卖这些小吃，买了20年，味道好吃价格便宜，吸引了大批80，90粉丝，等到这批粉丝成家立业了，都忘不了他的味道，店里生意特别火，然后他留了加盟电话，现在甘肃有30多家分店。
首先这是加盟店的优势。味道好，技术成熟，品牌知名度度高，但缺点也有，部分老顾客就认那家老店。还有些黑心加盟商对于配方只售料不教怎么配料，提高了加盟店经营成本，以及对于宣传，选址等问题上扶持不足，导致失败。我们店隔壁就是一家火锅店串串，加盟费4万，火锅底料总部配送，导致他的成本过高，一串七毛，开业热闹了半个月，现在只能用凉凉来形容。
所以经营好加盟餐饮店，首先要多考察加盟的这个品牌如何，然后再三思考虑加盟，加盟以后如何进行，下面我说说我做餐饮些十年的心得：第一，就是自己店面位置选址，必须在成熟小区，周围一公里内小区住户在5000人以上。第二，想尽办法提高客流量，做各种活动，会员，用好味道和实惠价格政府顾客，用热情服务留住顾客，要做的就是这么多，说起来容易做起来难。
开一家成功的面馆需要怎么做？
对开店来说，选址是很重要的一步，面馆开在学校周边，一些商务楼、住宅区周边也是很不错的选择。面馆这样的快餐其实总是无处不在的，一家面馆附近总是有好几家相同的店铺，竞争是非常激烈。所以这就对你的经营水平有高要求了。开店初期很多人都不知道你的店到底如何，而这时你的热情的吆喝往往能给你带来不错的生意，这时产品的口味和一个适合自己经营的模式是很重要的。
接下来给大家分享一下很经典的营销模式。先调研第一：面馆的种类面馆现在在市场上主要的种类，以及他们在市场上的饱和程度；第二：自己的竞争对手的情况竞争对手主要就是面馆，快餐店，小吃店。到面馆里我们要考察清楚的:面条的售价、口味，面馆的服务，应该如何吸引顾客，特色是什么……第三：考察消费群体的情况需要做一定的调查:了解顾客对面馆的接受程度、最想吃的面条的口味、他们能接受的价格……这些对开面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!第四：考察不同地方经营面馆的情况了解他们设置的菜品主要有那些、面馆生意的好坏、周围的商圈。
