非常喜欢餐饮，怎么做才能开一家饭店？
怎样经营好一家餐厅，这个问题太值得聊一聊了。不得不说问题有些笼统了不过这个问题也确实很直接的说出了心声。那么接下来咱们从两个方面聊一聊，当然，餐饮工作需要做的事情非常多，这两点是极度精简到不得不做的两个方面。一、老板层面二、营运层面这两个维度其实是不同的，老板层面更多的是抓住餐厅和品牌最重要的部分，更要抓住未来并且投资给未来营运层面是立足现在，有效的获客和锁客。
但是一定要先说第二个层面，因为餐厅的经营有一句话“永远的QSC”。二、营运层面1、Quality：品质有朋友聊起来这样的问题“好吃有用吗？”有用“不好吃有用吗？”答案是“有用”麦当劳好吃吗？大部分人会说一般，有个别人说好吃。我觉得不好吃，但是它牛逼就牛逼在“可以永远这么不好吃”其实好吃有用，不好吃也有用，怕的就是今天好吃明天不好吃。
顾客就会变得不再信任你，就像你有一位脾气不定的朋友一样，有对你时很温和，有时对你很火爆，可能你就会敬而远之了。品质稳定是重要的，大部分时候比品质优秀更重要。2、Service：服务可以弥补产品的不足，但产品永远无法弥补服务的不足。服务可以让一个品牌从行走变成奔跑。那么持续的培训和考核，对员工素质的提升都是非常有必要的。
3、Cleanliness：清洁是全方位的，包括了环境清洁，器皿清洁，员工工服清洁和用心设计等，对于一家店面来说，最总要的三个位置：门口、卫生间、厨房门口，应当是首要需要检查的。清洁是最容易达到的，因为通过一次大扫除就可以了，但是保持工作和随手卫生是最难的，让随手卫生成为习惯也是需要长期的监督和考核。
清洁不是搞运动能完成的，而是考验持久力。餐厅的QSC是一刻都不能松懈的，而且要持续调整和改善，无论餐饮行业如何发展，无论中餐西餐或者任何的餐饮形式，营运的QSC是持续保证客流并且稳定提升客流的基石。一、老板层面：曾经和朋友讨论了这样一个问题，如果餐饮老板只做一件事，那么应该做些什么呢？我给的答案是“菜单”，这里的菜单是广义上的菜单，包括：菜品结构设计、菜品价格设定，菜单设计和制作，菜单的外围体现等。
也就是说，关于菜品的一切都应该是老板亲自参与的，因为只有老板才最明白餐厅的愿景。1、 菜品结构关系到顾客选择的多样性和便利性：顾客所需要的并不是“多”，而是“喜欢并且便利”。所以千万不要认为菜品越多顾客就会越多，让顾客记住“你是谁”很重要，那么菜品越多，顾客越难记住你，你什么都有，那就谁都不是。最容易然顾客记住的方法就是“成为顾客心目中的一道菜”，在这样信息爆炸的时代，能让顾客记住餐厅的一道菜，已经很有面子了。
