炖牛骨头汤，怎么炖啊？
大家好，我是小辛，很高兴能回答楼主的提问，希望我的回答能对楼主有所帮助。牛骨汤做法简单，味道浓郁，营养丰富，富含大量的钙、镁等矿物质，特别适合小孩饮食。下面我分享一下牛骨汤的做法。准备食材牛肋骨750克辅料洋葱300克土豆300克番茄100克盐适量黑胡椒粉适量开始制作1.准备好所有食材。冼干净备用。土豆去皮。
2.锅内放入清水，然后冷水放入牛骨头，生姜，高度白酒，然后大火烧开5分钟。3.烧开的牛骨头冷水冲洗干净后放入锅中，放入土豆、番茄、洋葱、姜片大火烧开后转小火煲4小时以上。4.大火烧开后转小火煲4小时以上。5.吃时在放盐、黑胡椒粉调味。这样一道汤浓味美的牛骨头汤就制作完成了。以上就是我的分享，希望大家喜欢。
牛骨汤最忌讳放什么香料？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛骨高汤的制作是专业级别的，牛骨汤最忌放什么？凡是针对这个问题说出答案的，其实都是错误的，看完我的文章你就明白了！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下牛骨汤的制作是不能放任何香料的！牛骨汤其实就是高汤制作的一种，作为汤面或者汤底的使用，网上很多的文章或者视频教程其实专业度并不高含金量很低，没有太多真实的东西，所以误导了很多人，认为牛骨汤的熬制需要放香料才会好喝。
事实是牛骨汤作为餐饮小吃高汤中的一种，其本身只会有鲜香的味道，如果在不调味的基础上，这种高汤并不好喝。个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法熬制牛骨汤所使用的香料，也并非是为了增加汤的香味或者用于调味，香料的使用只是单纯的去除牛骨高汤的异味腥膻味，除此之外香料没有其他任何作用。
而在商业版牛骨汤的熬制中，一般不会用香料去除汤中的异味，都是用泡水处理的方法去除异味，所以当牛骨汤中无异味的时候，再放香料就没有任何意义了！分享拉面专业知识，讲解专业拉面技巧，关注我教你在家自学兰州拉面商业版牛骨汤为什么不能放任何香料！原因一：香料是把双刃剑，能去异味，也会导致汤变色变味！放了香料的汤，长时间熬制会使得汤的颜色变黑，尤其是用的不锈钢桶或者铁锅，因为现在的不锈钢炊具都是不锈铁，香料和铁在一起会发生化学反应导致汤变色，其次很多香料本身颜色较深，所以在熬煮的过程中也会掉色影响汤的颜色。
个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法凡是香料或多或少都会有一股药味苦味，如果用量掌握不好很容易导致教味压住汤的香味。原因二：放了香料的汤第二天就会变味商业版牛骨汤除了要考虑味道以外，还要考虑到存放问题，而放了香料的牛骨汤只可以当天使用，放到第二天基本就会变味，严重影响汤的味道。
