你首先要询问一下客人是什么原因退菜：咸淡不合适、没炒熟，是不是因为菜品的原因退菜，如果是就要跟你们领导把原因沟通明白，积极给客户处理，如果是客户自己原因坚持退菜，那就同客户沟通看看能不能给客户补偿点水果、凉菜或你们的优惠券，尽量安抚客户、把问题在你手中解决；但如果你不论怎么处理，客户都坚持要退货、而且事情有可能闹大，并影响其它正在就餐的客户，同时对你们饭店造成不良影响，那就再次想你们领导汇报，如果领导是坚持不退、那就把客户邀请到领导办公室同领导沟通一下看看领导能否解决，如果领导能解决就OK了；。
餐饮店中遇到顾客退菜，该如何解决？
零九年的时候，我侄儿东莞冼沙村开快歺店，生意有点忙，我就过去了帮忙炒快歺。有一天两个厂妹同时点了一样的腊肉炒荷兰豆，我就把两份一起炒了，然后分别装在两个叠子里，上桌后一个厂妹硬说她的那一份没有另外那‘份炒的漂亮，要我再一份。否则她不给钱，我说那这一份的钱你也要给，她就不出声，气得我半死，后来我侄儿说算了，我们自己吃，出门在外。
服务员遇到客人退菜怎么办？经理不让退？
你首先要询问一下客人是什么原因退菜：咸淡不合适、没炒熟，是不是因为菜品的原因退菜，如果是就要跟你们领导把原因沟通明白，积极给客户处理，如果是客户自己原因坚持退菜，那就同客户沟通看看能不能给客户补偿点水果、凉菜或你们的优惠券，尽量安抚客户、把问题在你手中解决；但如果你不论怎么处理，客户都坚持要退货、而且事情有可能闹大，并影响其它正在就餐的客户，同时还对你们饭店造成不良影响，那就再次想你们领导汇报，如果领导还是坚持不退、那就把客户邀请到领导办公室同领导沟通一下看看领导能否解决，如果领导能解决就OK了；。
