这种做法的阉鸡要一年以上的才佳，太嫩的阉鸡不经炖，也炖不出那种味道来。“鸡不三年”意思是说，三年以内的鸡，吃了是无毒的，三年以上的鸡，脚上、头里就慢慢残留毒素了，吃鸡要注意了。如果放100只鸡到荒野中，三年后会是什么变化？这种方法是不可取的。
鸡喂什么羽毛光亮？
每年春节前后，我家乡的农村人就会把家里喂养的鸡拉到公路边卖给那些不养鸡或过路的司机、客人。这个时候，卖相好的鸡，不光会比较好卖，也可以适当的得到高一些的价钱。那么，在年前这段时间，要是家里喂养的鸡出现羽毛不鲜亮、体质又不是很肥满的情况，可以采用一些土方法来改变这一缺点。要改变鸡羽毛不光鲜的方法总是离不开驱虫、蛋白质含量、补充矿物质和维生素这些圈子。
我家喂养的鸡，平时主要是用米糠、麦糠加米饭、拌上青菜的方式喂养，但是，只要遇到村上有酒事的时候，都会打包一些吃不完的、已经倒进潲水桶的肉菜回家喂鸡，这样喂养的鸡，虽然没有经过特别加料的方式也可以喂养出羽毛光亮的阉鸡。当然，我岭田姨妈喂养的鸡比较多，平时除了在酒事时打包以外，一般还会从农历十 一月半开始，会买上一二十斤猪油回家炼油，每次喂鸡的时候，只要在鸡食里面加上一二勺猪油，如此也可以让鸡的羽毛很鲜亮呢。
总之，在现实中，大多数农村人自己喂养的鸡都是早出晚归式的散养方式，喂养时间也比较长，特别是农村人过年吃的阉鸡，一般都是上一年春节前后就开始喂养了，经过一年或十 一个月的喂养时间，阉鸡身体内早已积累有一定数量的鸡油，基本上不会出现羽毛不鲜亮、体质不肥满的模样。要是某些鸡的羽毛不光亮、色泽不光鲜，就要提前一个月左右的时间加料育肥，除了将鸡圈养有院子里减少活动量以外，日粮方面还要加上一些肉类或动物油（想要见效快的可以购买某些现成的饲料）这些高蛋白质的东西，如此才能喂养出羽毛光亮的过年鸡。
养多长时间的土鸡最好吃？
养多长时间的土鸡最好吃？土鸡肉好吃是公认的。确实，土鸡的肉质紧凑，而且也不会像饲料喂养的肉鸡那样肥腻。至于养多长时间的土鸡才比较好吃，这个就有区别了，公鸡、母鸡和阉鸡的最佳食用期都不一样，且做法不一样，食用的感觉也不一样。以小兰本地土鸡来说，一般土鸡长到3斤左右需要8个月以上，因为基本上都不会喂饲料，所以长势比较慢。
公鸡，在小兰本地是比较少人吃的，所以市场价格比阉鸡和母鸡都便宜一些。公鸡肉的做法也比较单一，只适合做白切鸡，不过做出来的味道没有阉鸡好。加上公鸡在本地市场中的占有量也不高，就算养殖场，公鸡的饲养比例也是非常低的，一只公鸡可以配十几只的母鸡来养。所以对于好不好吃，公鸡基本上可以忽略。阉鸡，是做白切鸡最好的食材，一般以8～12个月为宜，这个时期的阉鸡肉也是最好吃的，不会有嫩鸡的腥味也不会像老阉鸡肉那么柴。
但是在小兰本地有个习惯，就是在女人做月子的时候，必须吃阉鸡炖米酒，用阉鸡、红糖、姜加米酒一起炖，有暖补的功效，可以加强女性产后的恢复，从而减少女性将来腰痛之类的问题。这种做法的阉鸡要一年以上的才佳，太嫩的阉鸡不经炖，也炖不出那种味道来。母鸡，8、9个月的母鸡肉质鲜嫩，是做滋补品的不二之选，也是小兰本地最贵的鸡，母鸡养8、9个月是很难到达3斤的，一般只有2斤左右，论只卖一百块起。
这个时期的母鸡适合女性产前或病愈者做调补之用。还有老母鸡炖汤也不错，就是母鸡停止产蛋或者已到产蛋后期准备淘汰了，加些凉性药材一起炖，可以起到祛火的作用，不过老母鸡肉的食用品质一般。以上是小兰本地食用土鸡的各种做法和适应人群，作为普通的消费群来说，阉鸡一年左右的是最好吃的，而母鸡是8、9个月的最佳，大家认为呢？。
阉割的鸡与正常公鸡，肉有什么差别？
谢谢邀请！很高兴能回答您的问题！生活在农村，家家户户都养殖一些家禽，为了家禽更能长得更快，更肥，都会对这些家禽进行人为基因改变的，也就是我们农村常常说的阉割。养有鸡的都要对公鸡进行阉割，不然很难卖出高价的。我们广西人很喜欢吃阉鸡的，下面我就来说说阉鸡与正常公鸡，肉质有哪些不同。一.阉鸡肉厚皮薄，很有弹性，拿来做白斩鸡最好吃。
