2.锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，走红是个技术活，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意。套炸食品一向惹人喜爱，酥肉也是，外面一层香酥脆软，立面的肉充满嚼劲，可以说是越吃越香。
馄饨碗里加的是什么香料粉？
馄饨是很多人的早餐首选，特别是每天清晨一碗香气四溢的馄饨真的让人精神百倍的面对一天的工作。很多人不禁有疑问，为什么我自己在家清水煮馄饨却没有外面的馄饨店做的好吃，究竟里面加了什么香料才能让一碗馄饨连汤都那么好喝？其实细尝馄饨，我们也能调制出外面卖的味道，味道差不多，但是汤底却相差很大，这就是一碗馄饨的灵魂了，调制汤底，香料可有可无，仅靠食材也能让汤底香浓。
香浓的汤底配上馄饨，自然给人一种放了调料的错觉了。如何调制一碗美味的馄饨汤底汤底我经常做的大概分两种，一种是高汤，一种是现调海鲜底。高汤馄饨汤底高汤汤底，一般是用鸡汤或大骨汤（排骨汤也可）。以鸡汤为例，将整只鸡或剁好的鸡肉块泡出血水后，冷水入锅，只放入葱段和姜片去腥，不放任何调料，大火开锅后，小火慢炖2小时左右。
大骨高汤小火炖3小时左右。不放任何调料。其实我们在家庭制作的时候，不必如此大费干戈，比如前一天家里要炖鸡汤或骨汤等，将汤留出一部分来作为第二天制作的馄饨高汤底即可。将高汤提前热好，将煮好的馄饨放入高汤内，然后放入胡椒粉、盐、香菜、虾皮等进行调味，只有胡椒粉一种调料的馄饨也会香气四溢，鲜味十足。海鲜汤底再来说说海鲜汤底，就是想吃馄饨了，手边没有高汤怎么办？一碗海鲜汤底来拯救你。
里面的一样食材，日本人称为昆布，我们称为海带。将锅中的水煮开后，放入几片厚海带和脱皮的大虾干，小火炖煮7~8分钟，然后放入紫菜，开锅后关火即可。将煮好的馄饨捞出放入海鲜汤内，再放入香菜、虾皮、盐、胡椒粉、香油进行调味即可。一碗极鲜的馄饨就完成了。（以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）你学会了吗？喜欢我的分享就个我点个赞再走哦！你还可以关注我，每天都会分享不一样的美食给你哟~。
老昆明人口中的八大碗是什么？
老昆明传统八大碗 吃过还要会做才算昆明人！作为一个合格的吃货，你知道昆明的“八大碗”吗？无论是过年过节，还是平时宴请宾客，都是昆明人餐桌上少不了的重头戏。这八道菜已经不是简单的菜了，而是饱含故事的老昆明味道……今天咱们就再来吃一次！昆明传统八大碗之藕圆子食材：猪肉、鲜藕、葱、姜（猪肉和鲜藕的比例是一比一，具体分量可以按家中人数多少来定）鸡蛋、淀粉、盐步骤：1.猪肉磨成肉末加葱姜汁搅拌成肉泥；2.鲜藕去皮洗净，用擦子擦成泥；3.将藕泥和肉泥拌在一起，放少许淀粉、适量的盐用力搅拌均匀（切记不要放水）；4.起锅放油，烧热，用手把拌好的肉泥捏成圆子，放进油锅里炸，一次可以放多个；5.炸至金黄捞出控油即可。
松香软糯的藕圆子既是大年夜老昆明人餐桌上必不可少的一道象征团圆平安的菜，也可以是整个春节年假期间的小零食和小点心。外焦里嫩的小团子因为加入鲜藕而不再油腻、更有嚼头，而且无论冷热都很好吃。昆明传统八大碗之粉蒸肉食材：五花肉 、大米、土豆或红薯、姜适量、红糖适量、生抽适量、辣椒酱适量、花椒适量、香菜适量步骤:1.大米洗净，晾干；2.锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒，炒到米发黄的时候关火；3.用料理机磨成粉；4.五花肉洗净，切片；5.分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱拌匀；6.下米粉和一点点水搅拌，让每片肉都沾满米粉；7.将土豆或红薯洗净，切成块放入碗底，再将做好的肉片铺上盖满；8.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火，出锅撒上香菜即可。
肥肉的油腻被米粉吸走，而每一片肉片上沾满的大米粉末在蒸的过程中吸满了肉的喷香和各种调料的味道，吃起来喷香可口而又不腻。想想过去那缺粮少油的年代里，过年时能吃到这满满一钚喷香的肉，该是多么的满足和幸福！昆明传统八大碗之酥肉食材：前腿肉（只用瘦的部分），鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉步骤：1.花椒炒香，捣成粉；2.前腿肉浸泡半小时洗净沥干水分，取纯瘦肉切成条或片状；3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味；4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋静置15分钟；5.将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆；6.倒入肉条搅拌上浆；7.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了；8.将肉条一片片放入油锅中炸；9.炸至金黄即可。
