单说构成螺蛳粉的精华:酸笋。首先，吃螺蛳粉前，很多人肯定和我一样有两个疑问：1、为什么螺蛳粉里没有螺蛳？2、“臭”从何来？螺蛳粉里没有螺蛳，据说有两种可能，一是因为螺肉在熬过汤后就会丢弃，螺蛳的精华都已经浓缩入汤里了；二是因为螺蛳和猪肉、骨头等一起熬，熬到螺蛳肉都烂掉。
螺蛳粉吃过之后感觉怎么样？
如果因为螺蛳粉的气味就拒绝去尝试，或许，你就会错过这种让人会越吃越过瘾的美食有人说，如果要在一条街上寻找卖螺蛳粉的铺子，是可以不用眼睛去看招牌的，只需要用鼻子去闻气味就可以循味而至了。的确，螺蛳粉的发出气味浓烈，一条街上有螺蛳粉的铺子的话，整条街的气味都会被它填满。严格来讲，是被一种酸臭味填满。这种气味很霸道，来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后，酸化而成的。
这酸笋发酵后，醒鼻开胃，酸中有鲜，让爱者愈爱，但这气味也让许多人不能接受，止步不前。但螺蛳粉很奇怪，不会像榴莲这类食品，大家只会有绝对喜欢与绝对不喜欢的分别，螺蛳粉是可以出现中间派的。它是一种可以让人讨厌它的气味，但一试之下就会让人喜欢它的味道的食物。单说构成螺蛳粉的精华:酸笋。在《红楼梦》第八回中，说到宝玉在薛姨妈处多吃了几杯酒，薛姨妈就为他做了“酸笋鸡皮汤”，于是便引得宝玉接连痛喝了几碗。
可见酸笋的鲜、爽、辣、香的美味口感让宝玉这个贵族家公子也抗拒不了。用酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳调合成的汤水，加上米粉便成的螺蛳粉，一入口，吸饱汤水的米粉软韧爽滑，口腔充满各种奇妙口感，鲜香中带微辣，风味独特，让人越吃越过瘾。总之，吃螺蛳粉不要被它的气味吓怕，哪怕是捂住鼻子也要尝一尝。
如果因为螺蛳粉的气味就拒绝去尝试，或许，你就会错过这种会越吃越过瘾的美食。就像汪曾祺在《口味》中说：“有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃；不要以为自己不吃的东西，谁吃就是岂有此理；一个人的口味要宽一点，杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝，对食物如此，对文化也该如此。”这样，人生的0乐趣会多很多呢。
你第一次吃螺蛳粉有什么经历？
首先，吃螺蛳粉前，很多人肯定和我一样有两个疑问：1、为什么螺蛳粉里没有螺蛳？2、“臭”从何来？螺蛳粉里没有螺蛳，据说有两种可能，一是因为螺肉在熬过汤后就会丢弃，但是螺蛳的精华都已经浓缩入汤里了；二是因为螺蛳和猪肉、骨头等一起熬，熬到螺蛳肉都烂掉。之所以闻着臭臭的，是因为这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人望而生畏，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎。
下面，就开始吃啦~螺蛳粉是广西柳州市的一种特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。米粉——不是北方市场上的那种河粉，而是干切粉，柳州特有的圆米粉，干切粉断面直径在3毫米左右，通常是用干切粉在清水中浸泡一个小时以上，软化之后再煮。（ps：螺蛳粉与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性。
）汤——是用螺蛳搭配山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素熬成的，外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，但这恰恰是螺蛳粉最大的特色，老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。配料——一般螺蛳粉配料有酸笋、萝卜干、酸豆角、花生、腐竹，而一碗好吃的螺蛳粉要求酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处......说到这，吃过螺蛳粉的人肯定口水就要流出来了，啧啧，我点的是微微辣，很好吃！吃了这一次，还想再吃第二次！所以，每次店里都有好多人在排队，络绎不绝！那些个因为螺蛳粉“臭”就不敢吃的人，真的应该勇敢尝试一下哦，我保证，你也会像我一样想吃第二次的！呃。
今天闺女买了螺蛳粉吃，大家觉得味道怎么样？
味道很好，酸爽辣甜香鲜，猪骨和螺蛳加秘方精心特制汤料，脆滑的粗米粉弹性十足，口感超棒棒哒，配以酸笋酸豆角辣椒油腐竹花生青菜，加上调料，香臭仿佛就在一瞬间变幻，香中有臭，臭即是香，喜欢吃的人在欢喜的吃着，旁若无人嗖嗖的嗦粉，直至大汗淋漓方才痛快；而不喜欢的人开始在骂咧咧的吃着，仿佛有深仇宿怨，讨厌到极致时，恨到深处，冤家路窄，见一次吃一次，终究离不开这味道，从此以后，这味道就弥漫在爱恨的升华中，堪称是米粉界的佛跳墙，有佛性，爱即是恨，恨即是爱。
螺蛳粉闻起来怎么样？真的是朋友形容的像臭豆腐味嘛？
最近做过两期嗯螺蛳粉的视频，你可以看一看。然后呢螺蛳粉那个酸笋的味道实际上并不是臭，如果你家有泡菜的话，你就会发现那个酸笋的味道，实际上就是泡菜里面的味道。单独拿出来，可能觉得有些不好闻，但是如果是放在螺蛳粉里面的话，是非常的爽口的，而且还刺激食欲。臭豆腐，我也是吃过很多的，无论是我们四川的臭豆腐，还是长沙的臭豆腐，都和酸笋的味道是不一样的。
螺蛳粉到底好不好吃，好像很有名，又据说很臭不好吃？
谢谢邀请。螺蛳粉刚开始的话可能接受不了，吃过几次以后就会觉得特别好吃，说不一定还会上瘾哟。我是北方人，我们这里的话主要是吃面，大学时候去过一次桂林，午饭时候同学在他们食堂给我点了一份螺蛳粉，上面加了点酸豆角，刚闻到的时候是那种臭臭的感觉，当初是拒绝的，但是碍于面子就吃了吃了几口，感觉还挺筋道，味道还蛮喜欢。
