星巴克曾经尝试过在门店的晚间时间，卖酒，结果不成功；，星巴克甄选烘焙工坊（StarbucksReserve®Roastery）里，单独辟出一个空间卖酒类饮品，就很受欢迎。鸡尾酒当然可以在咖啡店卖，，想成功，要考虑如下因素：第一，同一空间能实现酒吧与咖啡馆的精准转化吗？喝酒的人与喝咖啡的人，对环境的需求不同。
鸡尾酒在咖啡店好卖吗？
鸡尾酒当然可以在咖啡店卖，但是，想成功，要考虑如下因素：第一，同一空间能实现酒吧与咖啡馆的精准转化吗？喝酒的人与喝咖啡的人，对环境的需求不同。纽约有一家一店两用的咖啡馆，设计很独特，同一个空间，在晚上营造出酒吧气氛，白天营造出咖啡馆气氛。而且，对自己的定位和推广，也在这两个概念的自由转换上下文章，于是，消费者接受了咖啡馆里也能喝酒的概念。
这不只是变变灯光那么简单。星巴克曾经尝试过在门店的晚间时间，卖酒，结果不成功；但是，星巴克甄选烘焙工坊（Starbucks Reserve® Roastery）里，单独辟出一个空间卖酒类饮品，就很受欢迎。为什么这样？因为在星巴克的长期经营下，星巴克第三空间的概念深入人心，大家把星巴克门店，当作自己办公、社交的地方，而不是喝酒的地方。
所以，人们对一个空间的心理认可，是需要店家用心经营的。第二，咖啡馆的周遭有兼需酒与咖啡的客流吗？如果咖啡馆周围是民居，是街坊们来消遣时光的地方，很难想象同样的人群，晚上会来喝鸡尾酒。如果咖啡馆坐落在CBD商圈，工作压力大、常常需要加班加点的白领精英，很可能白天用咖啡因提神、晚上需要鸡尾酒放松，并且社交是刚需，那么，咖啡馆兼酒吧的形式，就可能存活下去。
去咖啡店点什么比较好喝？
如果是地道的欧美风格咖啡馆，那么店家会更侧重咖啡本身的香浓带苦的风味，通常不会有太多加糖和糖浆的咖啡饮品，但有独立包装的小袋或小瓶的糖给客人按需添加。最经典的咖啡饮品，核心基本上是浓缩黑咖啡，牛奶（包括奶泡），水，还有巧克力。根据不同的组合和配比，可以调制出多种口味及口感的饮品（如图）。拿铁，卡布奇诺，还有摩卡，都是很受欢迎的选择。
平时没有喝咖啡的习惯的话，建议先尝试比较温和的拿铁。拿铁就是黑咖啡（意式浓缩）加牛奶，热拿铁表面会有一层很绵密的奶泡（一般冰拿铁没有奶泡）。这种喝起来比较像咖啡味的牛奶，还是觉得苦的话可以加点糖。另外，星巴克等大众咖啡馆会有很多不同种类的拿铁，比如香草拿铁，榛果拿铁，和偶尔应季推出的各种口味的拿铁。这些通常是在普通咖啡拿铁的基础上加各种味道的糖浆调制的，注重健康的朋友们要少喝这类糖水饮料，偶尔让自己开心一下是没问题的。
咖啡店是在卖咖啡？还是在卖情怀？卖服务？还是卖氛围？
个人观点 喷子手下留情 我觉得现在的咖啡馆 咖啡只是载体 传达一种氛围 一种消费观念 真正对咖啡口味文化有研究的客户还是比较少的 不过也是正常现象 咖啡作为泊来品 本身就是一种饮品说白了饮料而已 没有一杯完美的咖啡 哈姆雷特理论 所以理论上无论你做的咖啡品质只要不是很极端如何都会有人喜欢都会有固定客户人群去消费，不过我看到过的大部分咖啡厅都是用咖啡作为载体 去卖氛围 注意 氛围并非装修 其实我看到过的咖啡馆很多是比较悲哀的 用昂贵的装修就认为是环境好 氛围好 我觉得好的咖啡厅应该是有归属感 再好装修 几次以后就会没有新鲜感 但店老板甚至服务人员给客户的归属感才是真正能留住客人的 装修环境为基础之前让客人有想进门的冲动，然后是舒适的服务，情感形成纽带以后才有信服力去传播真正的咖啡文化 献丑了 仅个人观点。
