味道虽然不是绝对衡量一个店面生死的关键，但是绝对是衡量一个面馆能走多远的标杆。如果你的面馆味道一般，建议定价不要太高，最好是低于市场价格这样卖，然后通过丰富其他的菜品，例如各种凉菜，熟食，或者一些小炒之类的菜品，而这些菜品的定价也不要太高，可能看到这里有人会说了，定价都这么低怎么挣钱，凡是有这种想法的，我可以很负责人的告诉你，一个新开的面馆你要考虑的不是怎么挣钱，挣多少钱，而是应该考虑怎么将面馆开起来。
记住一点，面馆的盈利模式是走量，而不是走单价，薄利多销太适合小的面馆生存了。开业初期面馆只要有了人气，那么你就成功了一半，吃饭的人多，就意味着食材卖出去的，那么无论你的汤还是面还是各种其他菜品，肯定都会保持最佳的味道，这样就很大程度上避免了食材的损耗，也保证了食材的新鲜和味道的最佳时间段，相反如果你开业初期就没人，那么你在好的味道都无法得到保证，食材卖的慢，各种损耗就来了，而且味道也无法得到保证了，面馆的选址方面；如果味道上没有问题，接下来开面馆的一个最重要的因素来了，那就是面馆的选址方面，凡是餐饮行业，选址都是一门重要的学问，面馆开在繁华的地方不一定能开起来，但是开在偏僻的地方那一定会开不起来，为什么这样说呢，凡是繁华的商业区客流量可定不缺，不缺客流量的同时，你也不缺竞争对手，而餐饮行业有个规律，但凡新店开在老店旁都会死的很惨，不过也有特别少的两种例外，一种是你的味道要远远胜过你的竞争对手，一种则是你有足够的资金，用价格战的方式。
但是这两种还是很少见的，如果你没有足够的资金或者对味道没有足够的自信，尽量选址时尽量避免这样的商业区。反之以上两点你都有，那么首选那必须是商业区。大多数面馆倒闭的原因不是败在了味道上就是输在了位置上，所以选址要根据自己的实际情况来选择，但是偏僻的地方是一定不能选择，不要想着靠味道吸引客人，你做不到的，尤其是面馆，因为前期客人少，你面馆里所有的菜品的味道和新鲜度都是保证不了的，汤卖的慢味道肯定会变的不好，菜卖的慢同样也会失去新鲜，这样就是一个恶性循环，原有的客人也会流失的，所以关门是迟早的事。
位置的选择要根据自己的实际情况来定，不要选择超过自己的能力范围的限制，但也不能一味的图省钱。总结一下个人观点；开面馆最重要的就是，味道，位置，其次是服务，性价比，只要前两点你能做好，那么后面两点你也可以做的很好，因为做好了前两点你就能撑过开业的头三个月，这也就意味着你面馆是盈利的，经营者只有在盈利的状况下才会精益求精考虑后两点，如果钱两点都没有做好，后两点做的再好也没有什么实际意义。
开面馆有什么要求？一般面积要求多大？投资大概在什么范围内比较好？
谢谢邀请！我认为开面馆的要求有五点，其一是即是开面馆，面就要做的有特点，既劲道又好吃。其二，即是开面馆就要干净卫生。其三，即是开面馆属于服务行业就要让顾客满意，说话文明礼貌！其四，即是开面馆，面要做到分量大，物美价廉，让顾客感到物有所值。其五，即是开面馆选择地理位置也是很重要的！所以“天时地利人和”都要具备！面积没有具体要求，根据自己实际需要选择！投资的大小根据你想做什么档次来决定，我觉得一般开面馆投资十万左右比较好！一开始，不要好高骛远，要认真踏实去干，只有精益求精，才能做的更好，由小店变大店，由大店变连锁店！生意会越来越好！人气会越来越旺！所以以上这五点就是我认为开面馆就应该有这样的要求！面积大小根据实际情况而定，投资十万左右我认为比较好！。
