虽然是面馆，但也要有几种小菜。我原来在一个镇上开过一次小饭店，那时候因为工作调动闲着没事，就跟一个伙伴合伙开了一个小饭店。名人开餐厅卖100块钱一碗，那要看食材了。开了一年多了，一个字累啊。周边中间又开一家早餐店，不过对我们影响不大。
在河南开一家做什么面的面馆比较好？
河南属于北方地区，基本上以种植小麦为主，大多人都喜欢吃面食，所以河南的面馆比较多，在众多面食种类当中，最有名的肯定是河南烩面，无论你到河南的哪个城市，都可以看到各种烩面馆，证明了它在餐饮人群中的市场价值。如果你想开个烩面馆，首先要考虑在哪个城市选址，定位是什么人群，郑州的烩面馆已经趋于饱和，但是消费能力比较强。
你如果很有实力，也很有经验，完全可以在繁华的地方开个烩面馆，或者是去河南的二三线城市，烩面也会很有市场潜力。开烩面馆前期不但要有大量的资金投入，而且专业的烩面师傅也必须很到位，这样能保证烩面的质量和口感。凉菜师傅也需要准备丰富的菜肴，还有服务员在开业前也要配备齐整，听说这年头服务员，比厨师还难找，所以开饭店不是一件简单的事儿。
有个名人开了个面馆，一碗米线要100多块，你会去吃吗？
名人开餐厅卖100块钱一碗，那要看食材了。鲍鱼，燕窝啥的肯定也没问题。但是如果是普通的食材，只是加上名，人光环就想实现产品溢价，那么只能消耗掉粉丝的忠诚度。名人开餐厅不少，比如(孟非小面)，韩寒的(很高兴遇见你)，如今也是草草收场，而且被人诟病。开餐厅其实是非常考研管理，研发能力的，名人开餐厅，会让餐厅很快走到聚光灯下，这是好事，也可能是坏事，如果稍微出点问题，那么也会瞬间扩散，餐厅出问题的概率，风险太大，海底捞那样的店子都会出问题，何况没有经验的名人们。
想开一个面馆，但是现在很多人说不要进餐饮，很犹豫，有人可以指点一下吗？
我回答一下这个问题，首先我说一下自己开饭店的经历。我原来在一个镇上开过一次小饭店，那时候因为工作调动闲着没事，就跟一个伙伴合伙开了一个小饭店。因为没经验，也没有主打什么主食，就是什么菜都做，什么饭都有。比如面条，水饺，大米，正因为这样，所以什么食材都得准备。结果有时候因为准备的太多，当天卖不完就扔掉了，有的为了节约第二天接着用影响饭菜质量。
